[發(fā)明專利]茯豪茶的制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110226938.1
• 申請日: 2011-08-09
• 公開（公告）號: CN102232437A
• 公開（公告）日: 2011-11-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 肖益平;張嶺苓;張軍支;張建榮;王少華
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務(wù)所 43005
• 代理人: 王以森

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種黑茶的制作方法。

背景技術(shù)

茯磚茶熱銷于西部游牧地區(qū)，現(xiàn)在也暢銷于都市白領(lǐng)階層。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茯磚茶中內(nèi)含物質(zhì)豐富，其主要成份是黃酮類、茶多酚類、生物堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及大量的茯茶素，其中茯茶素由茂盛生長于茯磚中的冠突散囊菌產(chǎn)生，具有降血脂、降血壓、減肥等功能。茯磚中大量的內(nèi)含物質(zhì)均有益于人體健康，長期飲用，保健效果十分明顯。但在目前的茯磚茶加工中，由于茯磚原料等級較低（三、四級黑毛茶），且梗粗葉老，包裝為磚型，體積大不方便攜帶，不符合現(xiàn)代都市人追求高檔次消費的潮流，加之現(xiàn)有茯磚茶加工方式需要用上千套模具，還需要長時間冷卻定型，且磚體松緊度不好，茯磚茶發(fā)花（冠突散囊菌的產(chǎn)生）周期較長，顆粒不大，色澤不艷，其品質(zhì)和口感都存在局限性。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目在于提供發(fā)花茂盛、金花顆粒較大、色澤鮮艷，且香氣純正、嫩香明顯、滋味醇厚，內(nèi)含物豐富，水浸出物達到40%的、飲用方便的茯豪茶的制作方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：茯豪茶的制作方法，其工藝包括選擇原料、發(fā)酵、烘干、篩分凈化、渥堆、司稱、汽蒸、木模裝袋、裝茶筑壓、退模捆繩、涼置、發(fā)花干燥、解散、包裝，其特殊之處在于：所說的選擇原料：是選擇用特級黑毛茶；所說的發(fā)酵：是將選擇的原料按每100斤茶葉加入用蒸汽熬制的茶汁10～25斤，使茶葉含水量達到18～25%，發(fā)酵渥堆12—15天；所說的烘干：是將上述發(fā)酵完成后的茶葉，用烘焙設(shè)備進行烘干至含水率為6—10%；所說的渥堆：是將篩分凈化后的茶葉每100斤加入用蒸汽熬制的茶汁10～20斤，發(fā)酵渥堆12～24小時；所說的發(fā)花干燥是將涼置好的筑壓茶，移入烘房發(fā)花，溫度控制在26～28℃，發(fā)花時間為10～12天，再將發(fā)花后的筑壓茶進行干燥，干燥時間為4～7天，然后將干燥好的筑壓茶退袋，將茶塊解散成條索狀的茯豪茶。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點：該發(fā)明除了具有普通茯磚的品質(zhì)特征與保健功能等優(yōu)點外，本茶飲品選料精細，原料細嫩，發(fā)花比普茯茂盛，顆粒大，色澤鮮艷，嫩香明顯、滋味醇厚，內(nèi)含物豐富，水浸出物達到40%，口感優(yōu)于普通茯磚，其保健作用也十分顯著，[MS1]?。同時，該發(fā)明加工過程離地、純手工生產(chǎn)，生產(chǎn)的茯豪茶只需一個模具并以小組流水作業(yè)法生產(chǎn),茶葉壓制緊密度適中，完成干燥后手工解散為條索狀，方便飲用；加工用具純天然木質(zhì)，純手工制作，產(chǎn)品飲用更衛(wèi)生安全，更符合時尚飲品所追求的“天然、健康、衛(wèi)生、高檔”的潮流。

具體實施方式