[發明專利]紅棗牛肉及其制備方法

無效

• 申請號: 201110225787.8
• 申請日: 2011-08-08
• 公開（公告）號: CN102309022A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發明（設計）人: 郝修振;尚正;楊志敏
• 申請（專利權）人: 河南尚正食品有限公司
• 主分類號: A23L1/318
• 分類號: A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 時立新

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種紅棗牛肉及其制備方法。

背景技術

食用牛肉的習慣最早來源于歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。今天，美國是消費牛肉的最大國家，但在我國也有著巨大的消費量。牛肉的做法有多種，如腌制、煮制、牛排等。目前牛肉多是加入多種調味料后進行烹飪，也有加入多種中藥作為食療的，但是要么口味單調，要么過于注重保健作用加入過多種類藥材而忽略了牛肉本身的味道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅棗牛肉，在保證豐富營養的同時還兼顧了食物的味道。

本發明采用的技術方案如下：

紅棗牛肉，由下列重量份的原料烹制而得：

牛肉100份、靈寶大棗泥5-10份、懷山藥5-10份、香辛料3份、料酒1-2份、鹽2-2.5份、亞硝0.015份和味精0.2份。

以上原料根據常規的烹飪方法烹制即可，還可以按照如下方法進行：將切好塊的牛肉和其他原料混合均勻進行腌制即得所述的紅棗牛肉。

腌制后的紅棗牛肉既可以直接也可以煮熟后進行真空包裝后出售，當然也可以腌制、速凍后再真空包裝進行出售。

本發明紅棗牛肉，在牛肉中加入了大棗泥以及山藥。大棗富含糖類、維生素、氨基酸、礦物質、生物堿、黃酮等，具有健脾養胃、養熱安神、防止脫發、抗過敏、抗癌等作用；以棗泥的形式加入腌制時味道和營養更容易被牛肉吸收。山藥是藥食同源的滋補品，富含淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、膽汁堿尿囊素等，具有健脾宜腎的多種功用。懷山藥中重要的營養成分薯蕷皂，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨的功效，富含蛋白質，是維生素B族及鐵的最佳來源。三者結合，生產出紅棗山藥牛肉，既營養豐富，又風味極佳，且紅棗與山藥不會掩蓋牛肉原來的味道，確系營養與美味的最佳結合，還特別容易消化。同時，本發明給喜愛吃牛排的人也提供了一種非常便捷的方式，克服了目前吃牛排要么成本太高、地點受限，要么口味單一或者DIY時準備材料費時費力的問題。

本發明相對于現有技術，有以下優點：

本發明紅棗牛肉營養豐富，口味獨特，便于工業化生產，對于消費者來講烹飪方便。

具體實施方式

???以下以具體實施例來說明本發明的技術方案，但本發明的保護范圍不限于此：

實施例1

紅棗牛肉，由下列重量份的原料烹制而得：

牛肉100份、靈寶大棗泥7.5份、懷山藥7.5份、香辛料3份、料酒1.5份、鹽2.3份、亞硝0.015份、味精0.2份。

將切好塊的牛肉和其他原料混合均勻進行腌制后真空包裝。

消費者食用時，打開真空包裝按照一般牛排的烹飪方法，根據自己的口味和喜歡的生熟程度進行烹制即可。

實施例2

紅棗牛肉，由下列重量份的原料烹制而得：

牛肉100份、靈寶大棗泥5份、懷山藥5份、香辛料3份、料酒1份、鹽2份、亞硝0.015份、味精0.2份。

將切好塊的牛肉和其他原料混合均勻進行腌制，然后煮熟并真空包裝。

實施例3

紅棗牛肉，由下列重量份的原料烹制而得：

牛肉100份、靈寶大棗泥10份、懷山藥10份、香辛料3份、料酒2份、鹽2.5份、亞硝0.015份、味精0.2份。

其他同實施例1。