[發明專利]一種茶葉蛋白產品的提取方法

無效

• 申請號: 201110225665.9
• 申請日: 2011-08-08
• 公開（公告）號: CN102302083A
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發明（設計）人: 張士康;朱科學;陸晨;周惠明;王彬;彭偉;蔣玉蘭
• 申請（專利權）人: 中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00
• 代理公司: 杭州九洲專利事務所有限公司 33101
• 代理人: 陳繼亮

1.一種茶葉蛋白產品的提取方法，其特征是：該方法包括以下幾個步驟：

（1）原料預處理過程：將茶葉或茶渣作為原料進行清洗除雜脫酚，干燥后粉碎備用；

（2）茶蛋白浸提過程：低頻超聲輔助堿提，制得茶葉蛋白質提取液，具體過程為：向原料中加入20～40倍重量的pH10-13的堿液攪拌浸提，采用低頻超聲輔助萃取技術，其中超聲波條件為：超聲功率：200～300W，超聲頻率：23.5～28.5Hz；提取條件為：料液溫度40～80℃，浸提時間30～90min；

（3）對茶葉蛋白質提取液進行脫色處理；

（4）對茶葉蛋白質提取液進行濃縮處理，制得濃縮液；

（5）從濃縮液中沉淀出茶蛋白；

（6）對茶蛋白進行洗滌、精制和干燥，制得茶蛋白產品。

2.根據權利要求1所述的茶葉蛋白產品的提取方法，其特征在于：步驟（1）原料預處理過程，其中原料分別經體積比濃度為0.01-0.03%EDTA-2Na水溶液，即乙二胺四乙酸二鈉水溶液和體積比濃度為35-75%乙醇溶液洗滌，去除原料中的灰塵、金屬離子和部分酚類物質，瀝干后干燥。

3.根據權利要求1或2所述的茶葉蛋白產品的提取方法，其特征在于：步驟（1）原料粉碎過程，其中原料經粉碎機粉碎后，過100-200目篩，低溫4℃儲藏備用。

4.根據權利要求1所述的茶葉蛋白產品的提取方法，其特征在于：步驟（3）對茶葉蛋白質提取液進行脫色過程為：向每100ml蛋白質提取液中緩慢加入2～7ml的體積比濃度為30%雙氧水溶液，在20～40℃下攪拌混合反應30～80min。

5.根據權利要求1所述的茶葉蛋白產品的提取方法，其特征在于：步驟（4）對茶葉蛋白提取液進行濃縮的過程為：采用真空濃縮，溫度控制在40-60℃，濃縮至原體積的20-50%。

6.根據權利要求1所述的茶葉蛋白產品的提取方法，其特征在于：步驟（5）從茶葉蛋白質提取液中沉淀茶蛋白的過程為：向濃縮后的蛋白質提取液中加入HCl將pH調節至3～5，靜置30～60min，使蛋白質充分沉淀，3000-10000r/min的離心力離心分離20-40min，棄去上清液，得蛋白質沉淀。

7.根據權利要求1所述的茶葉蛋白產品的提取方法，其特征在于：步驟（6）對茶蛋白進行洗滌、精制和干燥的過程為：向上述所得的蛋白質沉淀中加入10～50倍沉淀重量的純凈水，室溫下洗滌2～5次，3000-10000r/min離心分離20min，得蛋白質，加入3～10倍重量的純凈水，經攪拌調節pH至中性，再過膠體磨和均質機，噴霧干燥或冷凍干燥得茶葉蛋白產品。