[發明專利]一種烤蛋方法

無效

• 申請號: 201110224603.6
• 申請日: 2011-08-05
• 公開（公告）號: CN102302193A
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發明（設計）人: 潘文杰
• 申請（專利權）人: 中山市唯宇思電器有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種無需水即可將蛋烤制成香濃可口、無腥異味的烤蛋方法。?

背景技術

目前，不管是傳統的直接用鐵鍋或電飯鍋等廚具煮蛋，還是市售的小家電產品煮蛋器用來煮蛋，都是通過蒸汽或沸水將蛋蒸熟的，這些方式都有一些缺點，如，蒸蛋時需要加水，操作相對麻煩，而且費水，因要想將熱量傳導到蛋里面去，必須要以水為介質，通過水的煮沸或形成蒸汽才行，這樣，煮水這段時間會消費電能，煮蛋速度相對慢。?

另外，雖然蒸汽的溫度可以達到100℃，但是要將蒸汽的熱量傳到蛋體內，特別是蛋黃中間，溫度就會達不到100℃，而要是蛋內部熟透及將蛋內的腥味徹底去除，蛋體內部的水份必須能夠達到沸點才可以，所以通過傳統方式以及目前市售的煮蛋器的煮蛋方式等煮出的蛋香味淡、腥味濃。?

發明內容

針對以上現有技術中的不足之處，本發明旨在提供一種烤蛋方法，省電、省水、熟蛋速度快，且烤熟的蛋香濃可口、不帶腥異味。?

為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：一種烤蛋方法，所需步驟如下，?

a.選取鮮蛋；?

b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；?

c.將小孔的位置朝上，以150℃-230℃的溫度烘烤至：?

①5-6分鐘，得“嫩”程度熟蛋；?

②6-7分鐘，得“中”程度熟蛋；?

③7-10分鐘，得“老”程度熟蛋。?

本發明的主要優點在于：較之傳統的煮蛋方式，整個烤蛋過程中，不需要水，而是直接通過高溫熱輻射烘烤蛋體外殼，使得蛋內部的蛋清及蛋黃達到沸騰，從而使得其完全熟透，當選擇不同的烘烤時間，得出不同程度的蛋。?

因為在步驟中省略了水這一導熱介質，直接使用空氣進行導熱，使得人們在烤蛋過程中，省略了煮水這個動作步驟，節約了時間，也達到了省電、省水的目的。而且因為蛋清及蛋黃在烘烤時會成沸騰狀態而完全熟透，因此，在烤制蛋時，尤其是“嫩”程度的蛋時，所烤出的蛋依然香濃可口，無腥異味。?

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。?

實施例1：?

一種烤蛋方法，所需步驟如下，?

a.選取鮮蛋；?

b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；?

c.將小孔的位置朝上，以150℃的溫度烘烤至：?

①6分鐘，得“嫩”程度熟蛋；?

②7分鐘，得“中”程度熟蛋；?

③10分鐘，得“老”程度熟蛋。?

在選取鮮蛋后，將鮮蛋洗凈，然后用針在所述鮮蛋上刺一小孔，該小孔主要用于防止蛋在烘烤時出現炸裂的情形。刺孔時，優選的，在蛋體的大頭端上刺孔，然后將有孔的位置朝上設置，避免在烘烤時蛋體內的蛋清及蛋黃流出。最好的，將蛋豎直放置，有孔的向上，所述熱源設于蛋體下方，也即是蛋體的小頭端，這樣，由熱源產生的熱能將從蛋體的小頭端烤起，由于溫度在150℃，使得蛋殼內的蛋清及蛋黃、水在150℃的情況下沸騰，從而使得整個蛋熟透，當蛋清及蛋黃內的水份逐漸被蒸?發，蛋清及蛋黃開始凝固，當烘烤的時間長短不一致，從而得到了人們日常所說的“老”“中”“嫩”三種不同程度熟的蛋。?

在加熱前，需要先進行預熱處理。?

實施例2：?

一種烤蛋方法，所需步驟如下，?

a.選取鮮蛋；?

b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；?

c.將小孔的位置朝上，以230℃的溫度烘烤至：?

①5分鐘，得“嫩”程度熟蛋；?

②6分鐘，得“中”程度熟蛋；?

③7分鐘，得“老”程度熟蛋。?

其余與實施例1相同。?

實施例3：?

一種烤蛋方法，所需步驟如下，?

a.選取鮮蛋；?

b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；?

c.將小孔的位置朝上，以200℃的溫度烘烤至：?

①5分鐘，得“嫩”程度熟蛋；?

②6.5分鐘，得“中”程度熟蛋；?

③8分鐘，得“老”程度熟蛋。?

其余與實施例1相同。?

以上所述僅為本發明較佳實施例的詳細說明，并非用來限制本發明，凡依本發明的創作精神所作的類似變化的實施例或近似結構，皆應包含于本發明之中。?