[發明專利]多味特香調味品及制作工藝

無效

• 申請號: 201110224586.6
• 申請日: 2011-08-05
• 公開（公告）號: CN102907650A
• 公開（公告）日: 2013-02-06
• 發明（設計）人: 梁華容
• 申請（專利權）人: 梁華容
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/223
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及調味品及其制作方法

市面上銷售的十三香，原料有大茴、小茴、丁香、桂皮、桂子、陳皮、胡椒、山楂、花椒、砂仁、良姜、干姜、木香組成，其缺點是味道不全，香型少，還有一些其它調味品，大都存在味道單一，不能滿足廣大用戶口味的需求。

本發明的目的是提供一種味道全，香型多，加工工藝簡單的十八香調味品及其制作方法。

本發明的目的是這樣實現的，多味特香調味品原料為：

大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、陳皮、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。

加工方法分六步：

第一步：人工炮制，將各種原料分別挑選。

第二步：除塵，將人工炮制的原料分別用30目過濾網過濾除塵。

第三步：烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50～55℃，使其水份含量低于0.1～0.3％。冷卻至1～3℃。

第四步：磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至1～3℃。

第五步：配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比為：每100g

大茴：20～25g????????????小茴：10～15g????????????花椒：20～25g

草扣：1g?????????????????草果：2g?????????????????山楂：5～10g

良姜：5～10g?????????????陳皮：2g?????????????????桂皮：2g

砂仁：2g?????????????????黑胡椒：1g???????????????白胡椒：5g

丁香：1～5g??????????????木香：3～10g?????????????辣椒子：5～10g

孜然：3～5g????????????干姜：1～3g????????????桂子：5～10g

第六步：包裝，配料絞拌后的產品包裝成袋。

本發明的優點是采用純天然植物香料，經上述方法精心制作而成，可烹調各類風味小吃，燒炒各種肉類食品，涼拌各種小菜，加入湯類面類食品均為上等調料，口味全，香型多，滿足不同調味要求。

以下結合實施例對本發明進行詳細說明。

實施例1

該多味特香調味品加工方法分六步：

第一步：人工炮制，將各種原料分別挑選。

第二步：除塵，將人工炮制的原料分別用30目過濾網過濾除塵。

第三步：烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50～55℃，使其水份含量低于0.1～0.3％。冷卻至1～3℃。

第四步：磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至1～3℃。

第五步：配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比實施例1產品所述。

第六步：包裝，配料絞拌后的產品包裝成袋。

實施例2

該多味特香調味品除采用實施方案所述的原料及重量配比外，還要加入5～10％辣椒，使其成為麻辣型。加工工藝如方案所述。

實施例3

該多味特香調味品除采用實施方案所述的原料及重量配比外，還要加入介沫子5～8％、干蓯1～3％，使其成為火鍋調料，加工工藝如方案所述。