[發明專利]豬頭糕制作方法有效
| 申請號： | 201110223434.4 | 申請日： | 2011-08-05 |
| 公開（公告）號： | CN102228262A | 公開（公告）日： | 2011-11-02 |
| 發明（設計）人： | 盧建萍 | 申請（專利權）人： | 盧建萍 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 杭州華鼎知識產權代理事務所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 魏亮 |
| 地址： | 313112 浙江省湖*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豬頭 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.豬頭糕制作方法，其特征在于：首先將豬頭原料在鍋中用大火燒制15～45分鐘，其后加入由黃酒、辣椒、花椒、白糖、鹽、味精、胡椒粉組成的調料繼續烹制1～3小時后取出冷卻，然后加入胡椒粉、辣椒粉、雞精調配，最后再用高溫處理過的高山野生粽葉和手工編織的稻草簾子包裹制成成品。
2.根據權利要求1所述的豬頭糕制作方法，其特征在于：所述豬頭原料為豬頭肉、豬耳或者豬舌。
3.根據權利要求1所述的豬頭糕制作方法，其特征在于：所述調料中黃酒、辣椒、花椒、白糖、鹽、味精、胡椒粉的比例為40∶2∶1∶2∶2∶1∶1。
4.根據權利要求1所述的豬頭糕制作方法，其特征在于：首先將豬頭原料在鍋中用大火燒制30分鐘時加入調料。
5.根據權利要求1所述的豬頭糕制作方法，其特征在于：加入調料后繼續用大火烹制2小時后取出冷卻。
6.根據權利要求1所述的豬頭糕制作方法，其特征在于：所述高山野生粽葉經100℃高溫蒸煮而成。
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