[發(fā)明專利]一種即食多味鯪魚的配方與制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110218751.7
• 申請(qǐng)日: 2011-08-01
• 公開（公告）號(hào): CN102907698A
• 公開（公告）日: 2013-02-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾祥菲;曾祥霖;曾正
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 曾正
• 主分類號(hào): A23L1/325
• 分類號(hào): A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食多味鯪魚的配方與制備方法：將鮮魚刷鱗、除棄鰓及內(nèi)臟，洗凈，加鹽、生姜、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、桔皮粉、大蒜及山蒼籽粉等調(diào)味品腌制，加米粉、蠶豆、西紅柿使發(fā)酵、烘至半干、油煎而得的保持鮮魚肉原天然成份和多味的易于貯藏、運(yùn)輸、攜帶方便的即食鮮魚肉副食品。

2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述，本發(fā)明配方：鯪魚60份(55％～65％)、大米粉粒20份(18％～22％)、蠶豆10份(8％～12％)、食鹽4份(3％～5％)、生姜2份(2％)、西紅柿1份(1％)，A組調(diào)味劑：辣椒0.7份(0.7％)、花椒粉0.3份(0.3％)；B組調(diào)味劑：桔皮0.7份(0.7％)、胡椒粉0.3份(0.3％)；C組調(diào)味劑：大蒜0.7份(0.7％)、山蒼籽0.3份(0.3％)。以上三組調(diào)味分別制備，混合分裝即得多味鯪魚。

3.根據(jù)權(quán)利要求書1和2所述的本發(fā)明其特點(diǎn)是：①選用鮮魚肉為原料，大米粉粒、蠶豆為主要輔料，佐以生姜、辣椒、花椒、桔皮、胡椒、大蒜、山蒼仔等多種天然調(diào)味品，西紅柿富含維生素C為生化劑經(jīng)自然生物生化反應(yīng)使VC化，工藝技術(shù)獨(dú)道；②工藝過程不添加任何防腐劑等化學(xué)食品添加劑，有利食品安全；③較好的保持鮮魚肉的天然成份，魚肉味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特；④即食方便；⑤易于貯藏和運(yùn)輸；⑥可以用現(xiàn)代化先進(jìn)配備工業(yè)設(shè)備反應(yīng)釜大批量生產(chǎn)，形成較好的生產(chǎn)力。