[發(fā)明專利]脫脂米粕及米粕壓榨脫脂制取米粕油的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110214613.1
• 申請日: 2011-07-26
• 公開（公告）號: CN102894106A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐蘊山;張育豪
• 申請（專利權(quán)）人: 徐蘊山;張育豪
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

一種脫脂米粕及米粕壓榨脫脂制取米粕油的生產(chǎn)方法，屬于大米精深加工工藝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

稻米是人類的主食，是人體的基本能量和營養(yǎng)需求的主要營養(yǎng)源，我國的產(chǎn)量居世界第一，占全球總產(chǎn)量的33％，但長期以來，我國稻米加工僅處于一種滿足人們口糧需求的初級加工狀態(tài)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，副產(chǎn)品綜合利用水平更低。米粕從未單獨提純，只是混于米糠中成為主要的副產(chǎn)品，在我國每年就要有2000萬噸左右，沒有得到有效的利用，被微生物侵蝕腐化酸敗嚴(yán)重，僅有少部分用于制油，所得米糠油也多用于工業(yè)，用于食用的少之又少。大部分隨米糠用于飼料和腐敗廢棄，經(jīng)濟(jì)效益低下的同時也造成了大量的環(huán)境污染。

傳統(tǒng)的米糠是由稻米的果皮、種皮、珠心層外胚乳、胚、糊粉層和少量的外層胚乳碾制而成，果皮、種皮、外胚乳是稻米的內(nèi)保護(hù)層、糙米的保護(hù)層，內(nèi)含大量蠟質(zhì)、色素、粗纖維等，對稻米籽粒具有一定的保溫、抗菌、防光解等作用，約占整個谷粒質(zhì)量的1.2％～1.5％，是稻米的外糠層，成份與外保護(hù)皮層稻殼相近，營養(yǎng)不多，農(nóng)殘較高，不適于人類食用，在碾米過程中，其碾下物是真正意義上的米糠。而由胚與糊粉層碾磨而成的米粕中則富集有生理活性很高的維生素E、維生素B、亞油酸、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經(jīng)酰胺、角鯊烯、膳食纖維、半纖維素等，是稻米籽粒的精華所在，它們雖然只占整個谷粒質(zhì)量的6％～9％，卻集中了稻谷60％以上的重要營養(yǎng)功能成份以及90％以上的人體必須元素，是一種具有卓越生理功能和高營養(yǎng)價值的未充分利用的可再生資源，在調(diào)節(jié)機體生理機能和防治病癥方面有顯著功能，被公認(rèn)為人類的天賜健康營養(yǎng)源。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，米糠全身皆是寶的奧秘已經(jīng)得到揭示，世界上很多大公司都對米糠的深加工感興趣，據(jù)不完全統(tǒng)計，到目前為止有關(guān)米糠深加工的專利有150多件。

與其他的油料最大不同之處就是常規(guī)方法制取的米糠油中含糠蠟在3～5％，油溫高則溶于油中成透明狀，油溫低時則結(jié)晶析出成渾濁狀懸浮于油中，糠蠟存在于油中，影響油品質(zhì)量，在人體內(nèi)不能消化吸收，無營養(yǎng)價值，必須深度精練方可使其大部分去除供人食用，與此同時營養(yǎng)價值也大打折扣。而米粕從傳統(tǒng)的米糠中分離，使?jié)崈舻拿灼芍胁辉俸锌废?、色素等稻米的保護(hù)成分，這也就使米粕榨得的米粕油無需再進(jìn)行脫蠟、脫色等費力的精煉工序。

以往制米技術(shù)不夠先進(jìn)，滅菌、抑菌保鮮措施落后，米粕只能混在米糠里成為副產(chǎn)品被廢棄，人們也就習(xí)慣了食用精白米，國家標(biāo)準(zhǔn)也就要求將胚與糊粉層去凈，98118213.5號專利產(chǎn)品勿淘米的推廣也就一直很難。將勿淘米碾制成國標(biāo)精白米，該碾下物就是我們這里所說的米粕，在傳統(tǒng)工藝中其價值得不到應(yīng)有的重視，與稻米的保護(hù)皮層一同被碾磨成為米糠，人們也就習(xí)慣地將其與米糠混為一談。米粕于去年年未才被申報為201010544414.2號專利，預(yù)計今秋將有產(chǎn)品面市。脫脂米粕和米粕油將進(jìn)一步使稻米中這部分天賜營養(yǎng)源充分地造福于人類，一改當(dāng)下中小型米業(yè)在有機大米生產(chǎn)過程中暴殄天珍的現(xiàn)狀。

發(fā)明的內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種可供人類食用的脫脂米粕，和另一種副產(chǎn)品不需脫蠟、脫色等精煉即可食用的榨制米粕油，其工藝簡便，定型設(shè)備通用，技術(shù)成熟，原料廣泛、廉價，較米糠制油生產(chǎn)成本更低，產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可用于人類食用。本發(fā)明將只能用于飼料的米糠粕應(yīng)用物理方法凈化提純成人類的營養(yǎng)食品，并將很少用于食用的米糠油提純凈化為更營養(yǎng)健康、成本更低的米粕油，使米粕的價值得到充分的利用與發(fā)揮，為人類提供一種全新的營養(yǎng)健康食糧及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：

第一、應(yīng)用普通油料壓榨技術(shù)，對入榨米粕的溫度和水分進(jìn)行適當(dāng)控制，勿淘米生產(chǎn)線上經(jīng)碾米機組碾制下來的潔凈米粕經(jīng)米機風(fēng)網(wǎng)匯聚塵降由關(guān)風(fēng)器卸下直接進(jìn)入炒料機，經(jīng)炒料機蒸炒處理，蒸炒的溫度一般以103-107℃為宜，時間在20分鐘以上，使酶、菌失活，蛋白質(zhì)變性，水份降至7-10％之間，因米粕成份與含油量的不同而略做調(diào)整，當(dāng)米粕溫度、水分達(dá)到最佳預(yù)榨條件時裝填進(jìn)榨油機進(jìn)行壓榨脫脂從而得到脂肪含量低于8.0％的脫脂米粕和米粕毛油，榨得的米粕毛油在80℃左右進(jìn)行過濾，即可得到符合食用油標(biāo)準(zhǔn)的米粕油。

第二、生產(chǎn)環(huán)境必須清潔衛(wèi)生，尤其是碾米車間及米粕吸取沉降收集車間、烘炒、壓榨、打包間都應(yīng)該達(dá)到食品級清潔區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，防止空氣中的灰塵、微生物等被吸入風(fēng)網(wǎng)，混入米粕、脫脂米粕和米粕油。