[發明專利]一種含大豆肽和食用真菌多糖飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110212207.1
• 申請日: 2011-07-27
• 公開（公告）號: CN102318864A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 梁運祥;葛向陽;陳正軍;李勇;柯雪佳
• 申請（專利權）人: 武漢百安生物科技有限責任公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;C12P19/04;C12R1/645
• 代理公司: 武漢凌達知識產權事務所(特殊普通合伙) 42221
• 代理人: 宋國榮

技術領域

本發明涉及具有抗疲勞作用的一種含大豆肽和食用真菌多糖飲料及其制備方法，屬于微生物工程技術領域和保健品技術領域。

背景技術

食用功能真菌是指對人體有保健作用的一類真菌，其藥用部位有子實體、菌核菌絲體和發酵液等。靈芝（Ganoderma?lucidum）是傳統中藥食用功能真菌，能夠增強體質，抵御疾病。靈芝中含有的靈芝多糖和靈芝酸類物質能夠抑制腫瘤、抗病毒、保肝和抗衰老等。冬蟲夏草（Cordyceps?sinesis），別名蟲草，為麥角菌科蟲草屬的食用功能真菌。主產于青海、西藏、四川、云南、貴州等海拔4000m一5000m的山中、草甸土中。它是由冬蟲夏草菌(Cordyceps?sinensis?sail)寄生在蝙蝠科昆蟲蝙蝠蛾(Hepfalus?atmorlcanus?oberthur)幼蟲上的子座及幼蟲尸體產生的復合體。為較常用的名貴中藥材之一。豬苓[Polyporus?umbellatus(Pets．)Fr．]屬真菌門、擔子菌綱、多孔菌目、多孔菌科。豬苓作為我國傳統的真菌類藥材，具有抗腫瘤、增強免疫力等多種醫療功效，在醫藥行業易用前景很廣闊。由于目前中藥無序開發，資源枯竭，生物多樣性銳減，多數食用功能真菌的天然資源稀缺；人工栽培由于生長期長，受外界環境因素影響大，難以滿足社會需求。而液體發酵技術簡易可行，在發酵過程中除菌絲或孢子大量增殖外，還會產生多糖、多肽、萜類化合物、酶、核酸、氨基酸、維生素、植物激素等多種具有生理活性的物質，具有抗癌、抗衰老、等功效。

運動性疲勞是運動本身引起的機體工作能力暫時降低，經過適當時間休息和調整可以恢復的生理現象，是一個極其復雜的身體變化綜合反應過程。它是是一種生理現象，也是一種人體保護性機制。但是，如果人經常處于疲勞狀態，前一次運動產生的疲勞還沒來得及消除，而新的疲勞又產生了，疲勞就可能積累，久之就會產生過度疲勞，影響人類的身體健康和運動能力。

大豆肽是一種生物活性肽,它是大豆蛋白質經蛋白酶水解而成的一種深加工產品。其具有易消化吸收、能迅速供給機體能量、低豆腥味等特性，特別是具有降低血清膽固醇、降血壓和促進脂肪代謝、抗疲勞、抗氧化等獨特的生理功能。體育運動中消耗熱量的4%-10%是由蛋白質來提供的，由于體內不能合成必需氨基酸，當外界補充蛋白及氨基酸不足時，會造成肌肉蛋白的負平衡使肌肉疲勞。大豆肽不但具有人體所需的氨基酸，而且相對其它蛋白更易吸收，能迅速提供能量，加速肌肉疲勞恢復。

雖然已經有很多關于大豆肽生產和食用真菌產品及生產工藝的專利，但同時含有食用真菌多糖和大豆肽的功能產品或飲料的專利未見報道。

發明內容

本發明的一個目的是：通本發明方法提供一種具有抗疲勞作用的同時含大豆肽和食用真菌多糖飲料。

本發明的另一個目的是：提供具有抗疲勞作用的一種含大豆肽和食用真菌多糖飲料的制備方法，實現簡易、穩定、高效地獲得高質量的同時含大豆肽和食用真菌多糖飲料。

本發明所述的含大豆肽和食用真菌多糖飲料的技術方案是：

一種含大豆肽和食用真菌多糖飲料，原料包括大豆粉，和/或大豆粕粉，和/或大豆分離蛋白，還有食用真菌；是通過在液體發酵過程中用食用真菌在生長過程中產生的蛋白酶水解大豆蛋白后，獲得含有大豆肽和食用真菌多糖的發酵液，最后用發酵液直接獲得、或以能飲用的液體稀釋、配制成含大豆肽和食用真菌多糖飲料；所述食用真菌選自于靈芝[Ganoderma?lucidum]，和/或冬蟲夏草?[Cordyceps?sinensis?sail]?，和/或豬苓[Polyporus?umbellatus(Pets．)Fr.]。

在上述含大豆肽和食用真菌多糖飲料的技術方案基礎上具有附加特征的進一步技術方案是：

所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，該飲料中按重量份計：真菌多糖含量為0.2%-2%，大豆肽含量為0.1%-4.6%。

所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，該飲料中按重量份計：真菌多糖含量為0.2%，大豆肽含量為0.1%。

所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，該飲料中按重量份計：真菌多糖含量為1%，大豆肽含量為2.4%。

所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，該飲料中按重量份計：真菌多糖含量為2%，大豆肽含量為4.6%。