[發明專利]一種含大豆肽和食用真菌多糖飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110212207.1
• 申請日: 2011-07-27
• 公開（公告）號: CN102318864A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 梁運祥;葛向陽;陳正軍;李勇;柯雪佳
• 申請（專利權）人: 武漢百安生物科技有限責任公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;C12P19/04;C12R1/645
• 代理公司: 武漢凌達知識產權事務所(特殊普通合伙) 42221
• 代理人: 宋國榮

1.一種含大豆肽和食用真菌多糖飲料，其特征在于，原料包括大豆粉，和/或大豆粕粉，和/或大豆分離蛋白，還有食用真菌；是通過在液體發酵過程中用食用真菌在生長過程中產生的蛋白酶水解大豆蛋白后，獲得含有大豆肽和食用真菌多糖的發酵液，最后用發酵液直接獲得、或以能飲用的液體稀釋、配制成含大豆肽和食用真菌多糖飲料；所述食用真菌選自于靈芝[Ganoderma?lucidum]，和/或冬蟲夏草?[Cordyceps?sinensis?sail]?，和/或豬苓[Polyporus?umbellatus(Pets．)Fr.]。

2.根據權利要求1所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，其特征在于，飲料中按重量份計：真菌多糖含量為0.2%-2%，大豆肽含量為0.1%-4.6%。

3.根據權利要求1所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，其特征在于，飲料中按重量份計：真菌多糖含量為0.2%，大豆肽含量為0.1%。

4.根據權利要求1所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，其特征在于，飲料中按重量份計：真菌多糖含量為1%，大豆肽含量為2.4%。

5.根據權利要求1所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料，其特征在于，飲料中按重量份計：真菌多糖含量為2%，大豆肽含量為4.6%。

6.一種如權利要求1所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：先將食用真菌菌種接種到斜面培養基上活化，然后對活化得到的菌種其中一部分在液體種子培養基中培養，獲得真菌種子培養物，再對真菌種子培養物經過發酵培養基進行深層液體發酵，然后對發酵后得到的發酵培養物進行包括分離過濾處理，獲得含有大豆肽和食用真菌多糖的發酵液；最后用發酵液直接獲得、或以能飲用的液體稀釋、配制成含大豆肽和食用真菌多糖飲料。

7.一種如權利要求1所述含大豆肽和食用真菌多糖飲料的制備制備方法，其特征在于，包括下述步驟：

A、培養基的制備：制備PDA斜面培養基，液體種子培養基，及發酵培養基；

B、菌種的活化：將靈芝菌種、冬蟲夏草菌種、豬苓菌種三種菌種中的一種，或兩種，或三種分別接種到PDA斜面培養基上活化，然后取一小塊活化菌種在液體種子培養基中培養，獲得真菌種子培養物；

C、發酵培養：將上述獲得的真菌種子培養物中的一種，或兩種，或三種分別接種于經滅菌處理的發酵培養基上進行深層液體發酵；獲得發酵培養物；

D、分離過濾：將發酵好的發酵培養物分別進行固液分離，分別得到真菌的菌絲體和發酵液；

E、干燥、粉碎、滅菌：將過濾得到的真菌的菌絲體干燥、粉碎、滅菌，最后裝瓶；

F、消毒，配制成產品：對過濾后的三種真菌發酵液分別進行消毒；最后用發酵液直接獲得、或以能飲用的液體稀釋、配制成含大豆肽和食用真菌多糖飲料。