[發明專利]一種腌牛肉的制作方法

無效

• 申請號: 201110212186.3
• 申請日: 2011-07-27
• 公開（公告）號: CN102894395A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市黔江區黔雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/318
• 分類號: A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及一種腌牛肉的制作方法。

背景技術????牛肉是一種營養豐富的肉食品，牛肉中含有豐富的營養成分，牛肉的食用方法較多，但是一般的牛肉的食用方法有這樣的缺點，就是一般的牛肉的水分較重，口感不夠干爽。

發明內容????本發明的目的是要提供一種腌牛肉的制作方法，它能有效的解決一般的牛肉的水分較重，口感不夠干爽的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：一種腌牛肉的制作方法，選擇新鮮的牛腿肉作為原料，用刀將牛腿剖開，然后剔除掉牛腿上的骨頭，用刀將牛腿肉切成小塊，每塊牛肉的重量為200克，然后將牛肉放入鍋中加溫煮5分鐘，將牛肉多于的血漬去除掉，然后用漏勺將牛肉撈起來放入篩子中瀝干多于的水分；將食鹽、料酒、食鹽、醬油一起放入盆子中，然后用勺子攪拌均勻，然后將牛肉放入調制好的料中浸泡起來，讓牛肉在料中浸泡2天，浸泡的過程中要每天翻動2次，然后讓牛肉充分吸入調料；將腌制好的牛肉撈起來，用鐵鉤掛起來掛在曬竿上晾曬7天；將掛牛肉的鐵鉤取掉，然后放入烘箱中用30℃的小火烘烤7個小時取出即可。

一種腌牛肉的制作方法，該產品具有營養豐富、味道香濃、方便食用的特點。

具體實施方式????

原料配方：牛肉50公斤、食鹽2公斤、料酒1.5公斤、食鹽2公斤、醬油1.5公斤。

選料：選擇新鮮的牛腿肉作為原料，用刀將牛腿剖開，然后剔除掉牛腿上的骨頭，用刀將牛腿肉切成小塊，每塊牛肉的重量為200克，然后將牛肉放入鍋中加溫煮5分鐘，將牛肉多于的血漬去除掉，然后用漏勺將牛肉撈起來放入篩子中瀝干多于的水分。

腌制：將食鹽2公斤、料酒1.5公斤、食鹽2公斤、醬油1.5公斤一起放入盆子中，然后用勺子攪拌均勻，然后將牛肉放入調制好的料中浸泡起來，讓牛肉在料中浸泡2天，浸泡的過程中要每天翻動2次，然后讓牛肉充分吸入調料。

晾曬：將腌制好的牛肉撈起來，用鐵鉤掛起來掛在曬竿上晾曬7天。

烘干：將掛牛肉的鐵鉤取掉，然后放入烘箱中用30℃的小火烘烤7個小時取出即可。

包裝：用真空塑料袋將其包裝好，每袋包裝兩塊牛肉。