[發明專利]一種馬奶子餅及其加工方法

無效

• 申請號: 201110209858.5
• 申請日: 2011-07-26
• 公開（公告）號: CN102894049A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 朱長滿
• 申請（專利權）人: 南通金土地綠色食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 盧霞

技術領域

????本發明涉及一種馬奶子餅及其加工方法，屬于食品工程技術領域。

背景技術

????馬奶子是一種野生的漿果類植物，果實為橢圓形，長約為1.5cm左右，因形似馬奶而得名，果實外表為綠色，內為乳白色，在成熟期有獨特的香味，掰開果皮內部乳白色的果肉能擠出蛋白奶，甘醇甜美滿口芳香，是目前含植物蛋白最多的稀有植物之一，具有很好的經濟價值，目前尚未充分開發利用。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足之處，提供一種馬奶子餅及其加工方法。

本發明的馬奶子餅，包括下列成分：馬奶子50份，白糖5份，蕎麥面粉25份。

本發明的馬奶子餅的加工方法，包括下列步驟：

????1）選料：選擇含乳汁多，顏色翠綠，肉質未纖維化的新鮮馬奶子，用清洗漂洗干凈；

2）榨汁：將瀝干水分的馬奶子，在壓榨機中擠壓出55%的可溶性汁液；

3）磨粉：壓榨后的馬奶子肉質，經人工干燥后在磨粉機中磨成細粉；

4）拌料：先將馬奶子乳汁加入部分白糖溶化，稍晾后，加入蕎面粉、白糖粉、馬奶子粉，在攪拌機中調制成糊狀；

5）交模：先在不銹鋼烤盤中刷一點花生油，然后將料交上刮平，厚度為0.5cm；

6）烘烤：在溫度為170-220攝氏度下，烘烤10min左右，待成品呈現半透明狀即止；

7）包裝：成品出爐后，趁熱切成長2cm，寬1cm的長方形餅，冷卻后即可包裝。?

本發明的馬奶子餅是由馬奶子提取的植物蛋白奶和馬奶子全粉，與蕎麥面粉相配伍，蕎麥味甘性寒，能降氣寬腸，消積去滯，為一種食療兼備的功能性食品。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步地詳細說明。

????實施例1

本實施例的馬奶子餅，包括下列成分：馬奶子50份，白糖5份，蕎麥面粉25份。

馬奶子餅的加工方法，包括下列步驟：

????1）選料：選擇含乳汁多，顏色翠綠，肉質未纖維化的新鮮馬奶子，用清洗漂洗干凈；

2）榨汁：將瀝干水分的馬奶子，在壓榨機中擠壓出55%的可溶性汁液；

3）磨粉：壓榨后的馬奶子肉質，經人工干燥后在磨粉機中磨成細粉；

4）拌料：先將馬奶子乳汁加入部分白糖溶化，稍晾后，加入蕎面粉、白糖粉、馬奶子粉，在攪拌機中調制成糊狀；

5）交模：先在不銹鋼烤盤中刷一點花生油，然后將料交上刮平，厚度為0.5cm；

6）烘烤：在溫度為170-220攝氏度下，烘烤10min左右，待成品呈現半透明狀即止；

7）包裝：成品出爐后，趁熱切成長2cm，寬1cm的長方形餅，冷卻后即可包裝。?

加工成的馬奶子餅呈半透明狀，表面光滑，味道酥脆，口味清淡，具有獨特的馬奶子鮮香味。