[發明專利]一種小龍蟲酥糖的加工方法

無效

• 申請號: 201110209854.7
• 申請日: 2011-07-26
• 公開（公告）號: CN102894166A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 朱長滿
• 申請（專利權）人: 南通金土地綠色食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/38
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 盧霞

技術領域

????本發明涉及一種小龍蟲酥糖的加工方法，屬于食品工程技術領域。

背景技術

????小龍蟲因為形似節形爬行動物類小蟲而得名，一般長約2cm，直徑約1cm，兩頭尖中間粗，肉質乳白而松脆，為根食類植物，主要野生于內蒙、晉、陜交界一帶，其味道獨特，肉質酥脆，是制作小食品和膨化食品難得的天然原料，具有很好的經濟價值，目前尚未充分開發利用。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足之處，提供一種小龍蟲酥糖的加工方法。

本發明的小龍蟲酥糖的加工方法，包括下列步驟：

????1）選料：選擇無腐爛變質的小龍蟲，清洗時去表皮；

2）脫水：裝入溫度為50-60攝氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量達到7-8%，肉質酥脆時可停止出爐；

3）粉碎：選擇高精度粉碎機破碎，細度達到70目左右；

4）輔料制作：將核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成1-2mm的細小顆粒；

5）配料：將小龍蟲粉70%，紅棗粉15%，其他各2%的原輔料投入攪拌混合機內調配；

6）成形：將調配好的原料裝入成型機制成各種形狀；

7）脫水：產品成形后在50攝氏度的烘房中進行低溫脫水，時間6h；

8）包裝：脫水干燥后的成品需及時包裝密封，以免回潮失酥。

本發明的小龍蟲酥糖是將小龍蟲脫水干燥后，經過超微粉碎添加部分紅棗粉、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桃仁精制而成，屬于低糖型產品，不但甜度低而且味道特別。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步地詳細說明。

????實施例1

本實施例的小龍蟲酥糖的加工方法，包括下列步驟：

????1）選料：選擇無腐爛變質的小龍蟲，清洗時去表皮；

2）脫水：裝入溫度為50-60攝氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量達到7-8%，肉質酥脆時可停止出爐；

3）粉碎：選擇高精度粉碎機破碎，細度達到70目左右；

4）輔料制作：將核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成1-2mm的細小顆粒；

5）配料：將小龍蟲粉70%，紅棗粉15%，其他各2%的原輔料投入攪拌混合機內調配；

6）成形：將調配好的原料裝入成型機制成各種形狀；

7）脫水：產品成形后在50攝氏度的烘房中進行低溫脫水，時間6h；

8）包裝：脫水干燥后的成品需及時包裝密封，以免回潮失酥。

加工而成的小龍蟲酥糖，產品為深黃色，外表光潔，有肉眼可見的五仁顆粒，口感酥脆，入口即化，焦香濃郁，諸味混合且濃香。