[發(fā)明專利]三個(gè)特膳用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化茶油及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110209395.2
• 申請(qǐng)日: 2011-07-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102228096A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 晏綠金
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司
• 主分類號(hào): A23D9/04
• 分類號(hào): A23D9/04
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及了三種食用營(yíng)養(yǎng)調(diào)和茶油。具體為兒童膳用營(yíng)養(yǎng)調(diào)和茶油、糖尿病人膳用營(yíng)養(yǎng)調(diào)和茶油、心血管病人膳用營(yíng)養(yǎng)調(diào)和茶油及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著人類物質(zhì)生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，主要體現(xiàn)在我國(guó)膳食消費(fèi)中植物性食物的比例逐漸下降，而動(dòng)物性食物的比例不斷上升，使攝入的膳食脂肪存在著脂肪酸比例嚴(yán)重失衡，導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病等發(fā)病率不斷上升和影響兒童體格發(fā)育。已知糖尿病的控制與這些疾病的發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)，據(jù)悉糖尿病已與心腦血管疾病、腫瘤并列為具有代表性的國(guó)家三大慢性非傳染性疾病^[1，2]。因此，平衡膳食是預(yù)防和控制疾病發(fā)生率以及兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的最佳措施^[3]。在脂肪和脂肪酸與健康的關(guān)系下，有限攝入脂肪，通過(guò)合理膳食可以獲得充足的必須脂肪酸[如亞油酸、亞麻酸(包括DHA)]，并且保持合理的比例關(guān)系，另外適當(dāng)攝入一些具有重要生理功能的生物活性物質(zhì)(如n-3脂肪酸、中鏈脂肪酸等)和微量營(yíng)養(yǎng)素(如維生素A、維生素E)，這樣可以有效控制兒童發(fā)育不正常、超重、肥胖、糖尿病、高血壓以及血脂異常等慢性病。

n-3脂肪酸在細(xì)胞膜中大量存在，尤其DHA在中樞神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜的細(xì)胞膜中含量特別豐富，因此該種脂肪酸可能扮演著特殊的功能^[4]。有人研究過(guò)人類出生前后各發(fā)育階段嬰兒組織中脂肪酸的組成，發(fā)現(xiàn)人類嬰兒視網(wǎng)膜及腦部發(fā)育(包括心理過(guò)程、學(xué)習(xí)行為)與DHA密切相關(guān)。α-亞麻酸屬于n-3族系的多不飽和脂肪酸。在體內(nèi)代謝過(guò)程中，它主要作為EPA和DHA前體物質(zhì)，具有降低膽固醇、血脂，預(yù)防心血管疾病、保護(hù)視力和抑制過(guò)敏反應(yīng)等功能^[5]。研究表明，近幾十年來(lái)，n-3族系的多不飽和脂肪酸和脂肪酸母體α-亞麻酸的生理必需性和對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響以及在疾病和健康中的作用引起了人們的普遍重視。α-亞麻酸通過(guò)降低血脂水平，抑制血栓形成以及抗心律失常作用而阻止動(dòng)脈硬化的形成和發(fā)展，預(yù)防心肌梗死患者發(fā)生室顫的機(jī)率，降低冠狀動(dòng)脈搭橋術(shù)后再狹窄的發(fā)生率，減少心臟病死忙，發(fā)揮心血管保護(hù)作用。在防治缺血性腦血管病方面，α-亞麻酸同樣發(fā)揮著與心血管保護(hù)作用相似的作用。并且富含α-亞麻酸的植物油與魚油相比具有多方面的優(yōu)點(diǎn)：相對(duì)穩(wěn)定、不含對(duì)人體有害的膽固醇、長(zhǎng)期食用不會(huì)過(guò)量攝入維生素A和維生素D，還可以用做烹飪油，在長(zhǎng)期持續(xù)的膳食補(bǔ)充計(jì)劃中比魚油更有利^[6]。也有報(bào)道，n-3和n-6族系多不飽和脂肪酸競(jìng)爭(zhēng)相同的不飽和酶系統(tǒng)時(shí)，高含量的亞油酸(n-6族系多不飽和脂肪酸)會(huì)抑制α-亞麻酸母核轉(zhuǎn)變成鏈更長(zhǎng)的脂肪酸(特別是DHA)^[4]因此，膳食中保持適當(dāng)?shù)膎-3/n-6的比例也是必須的。

中鏈或中長(zhǎng)鏈脂肪酸相對(duì)長(zhǎng)鏈脂肪酸可以降低人的體重和減少體脂含量、促進(jìn)能量消耗^[7，8]，而且中鏈脂肪酸在肌肉、肝臟和脂肪組織都能避免長(zhǎng)鏈脂肪酸所引發(fā)的細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)沉積增多，有利于改善這些組織和器官的胰島素抵抗。中鏈脂肪酸的這些作用與其氧化迅速，增加能量消耗的代謝特點(diǎn)和調(diào)節(jié)相關(guān)基因表達(dá)及酶活性的能量有關(guān)。作為一種膳食脂肪酸，中鏈脂肪酸在治療胰島素抵抗中有很好的應(yīng)用前景^[9]。

維生素A是兒童生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，它參與機(jī)體多種生理過(guò)程。當(dāng)兒童體內(nèi)維生素A不足時(shí)將導(dǎo)致視桿細(xì)胞功能受損、貧血、免疫功能下降、生長(zhǎng)不良等，還可以引起呼吸道、腸道及泌尿系統(tǒng)的上皮細(xì)胞變性，使其易受細(xì)菌侵入，引起感染^[10-11]。也有研究表明，我國(guó)兒童的維生素A缺乏大部分屬于亞臨床缺乏，而且引起人體維生素A缺乏的主要原因是膳食中的維生素A和胡蘿卜素?cái)z入不足。食用油是維生素A的良好載體，在食用油中強(qiáng)化維生素A可以有效預(yù)防和糾正維生素A缺乏，提高兒童身體素質(zhì)^[8]。

維生素E是生育酚類化合物的總稱，是苯并二氫呋喃的衍生物，它在空氣中會(huì)緩慢氧化，紫外線也可將其分解，可以保護(hù)其它易被氧化的物質(zhì)不被破壞，所以是極有效的天然抗氧化劑。維生素E通過(guò)自身被氧化成生育醌，從而將ROO-轉(zhuǎn)變成化學(xué)性質(zhì)不活潑的ROOH，中斷脂類過(guò)氧化的連鎖反應(yīng)，有效抑制脂類過(guò)氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的毒性物質(zhì)的傷害，在防止衰老、腫瘤等方面起著重要的作用^[12]。

參考文獻(xiàn)：

[1]張菱，李德霞，傅曉英等.223例糖尿病病人膳食現(xiàn)狀調(diào)查[J].中國(guó)糖尿病雜志，2001，9(4)：218-221.