[發明專利]藍莓SOD紅酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201110208081.0
• 申請日: 2011-07-25
• 公開（公告）號: CN102250741A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發明（設計）人: 陳俊杰
• 申請（專利權）人: 陳俊杰
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 華輝

技術領域

本發明涉及一種新型的保健酒飲品，尤其涉及一種藍莓SOD紅酒。

背景技術

酒是一種常飲品，特別是在中國，酒文化更是歷史悠久。隨著科技的發展和生活水平的提高，人們對酒的要求也越來越高，其品種也越來越多，如SOD酒，現在市場上的SOD酒品種繁多，所用的SOD大多是動物SOD，動物SOD是從動物血中提取的，提取及保活技術比較成熟，所以目前市場上大多數都是動物SOD，但動物血液提取SOD容易產生病毒交叉感染。如曾經發生過的非典、瘋牛病、手足口病、口蹄疫以及艾滋病等都與動物基因有很大的關系，有些在動物基因存在的致病因子，是無法根除的，所以，國際衛生組織呼吁立即停止動物性SOD的使用。而如果添加植物SOD，SOD在酒中的活性保存期限較短，尤其是在低度酒中。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E?2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由于藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

目前，未見有藍莓SOD紅酒的出現。

發明內容

本發明的目的在于提供一種藍莓SOD紅酒，其具有較好的口感，并且具有豐富的營養物質，以為消費者提供一種新的選擇。

本發明的另一目的是提供一種SOD活力保存期長的藍莓SOD紅酒。

為了達到本發明的目的，被發明采用的技術方案如下：本發明所述的藍莓SOD紅酒，包括以下成分：

(a)藍莓初提液75ml，所述的藍莓初提液按照以下步驟制取

(1)把藍莓用4℃的去離子水清洗干凈；

(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；

(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4℃去離子水恒溫超聲波破碎2小時；

(4)經過4000-6000轉/min離心10-30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；

(b)藍莓SOD粗酶10-20萬單位，所述的藍莓SOD粗酶按照以下步驟制取：

(1)把藍莓用4℃的去離子水清洗干凈；

(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；

(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4℃去離子水恒溫超聲波破碎2小時；

(4)經過4000-6000轉/min離心10-30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；

(5)將初提液通過可截留分子量為6萬的膜超濾，獲得含有分子量6萬以下物質的清夜，清液再通過可截留分子量為2萬的膜超濾濃縮，得到分子量2-6萬的濃縮液；

(6)每1000ml濃縮液加入1克海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶。

(c)紅酒675ml。

為了進一步增加紅酒的營養成分，上述的藍莓SOD紅酒在滅菌裝瓶前還添加入蟲草提取物0.5克和硒100mg。

本發明還提供了上述SOD紅酒的制備方法：該方法包括以下步驟：

(1)把藍莓用4℃的去離子水清洗干凈；

(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；

(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4℃去離子水恒溫超聲波破碎2小時；

(4)經過4000-6000轉/min離心10-30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；

(5)將初提液通過可截留分子量為6萬的膜超濾，獲得含有分子量6萬以下物質的清夜，清液再通過可截留分子量為2萬的膜超濾濃縮，得到分子量2-6萬的濃縮液；

(6)每1000ml濃縮液加入1克海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶。