[發(fā)明專利]一種功能性黑木耳飲料及其制備方法

無效

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• 申請日: 2011-07-25
• 公開（公告）號: CN102283410A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙其法;李瑞慶
• 申請（專利權(quán)）人: 趙其法
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，尤其是一種功能性黑木耳飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。據(jù)測定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。

目前黑木耳大部分仍用于烹飪這種簡單的食用方法，大量的營養(yǎng)價值經(jīng)高溫?zé)蠡虮春髸魇В梭w也就吸收較少，不能完全利用到黑木耳的食用價值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種功能性黑木耳飲料及其制備方法，不僅味美止渴，還有保健養(yǎng)生的功能。本發(fā)明制得的飲料中木耳多糖、橙黃決明素濃度較高，營養(yǎng)豐富，滿足了人們對飲料的營養(yǎng)保健功能性的要求。

一種功能性黑木耳飲料，其配方為：黑木耳2-8g、決明子1-5g、山楂1-5g、烏梅1-5g、菊花2-8g、紅茶1-5g、甘草1-5g。

一種功能性植物飲料，其制備方法為：將原料配方定量稱取，在提取罐用100℃的1000mL沸騰水提取兩次，每次提取60分鐘；再同時和溶解的1000mL7％或10％的木糖醇在120目+100μm的條件下過濾；過濾后的液體在配料罐定容；定容后的液體繼續(xù)在120目+50μm的條件下過濾；過濾后將液體加熱升溫，加熱溫度為85-95℃，送料溫度為65-85℃；把加熱后的液體進行灌注，灌注中心溫度為60-80℃；將灌注好的罐裝液體殺菌，殺菌溫度120.0-122.0℃，恒溫時間30分鐘，冷卻溫度40-60℃；最后將瓶裝的飲料噴印、裝箱，即得成品。

本發(fā)明所述的功能性黑木耳飲料配料中的黑木耳有抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，減少心血管病發(fā)生等功能，其配料中的決明子在臨床實驗證明有治療高脂血癥的作用，同時也有促進胃腸蠕動，清除體內(nèi)宿便，降低血脂、血壓，預(yù)防和治療疾病的保健功能。因此本發(fā)明制成的飲料不僅味道香甜，而且營養(yǎng)豐富，人人皆宜，有預(yù)防心血管病和高脂血癥、促進胃腸蠕動等保健功能。

木耳多糖的測定方法：苯酚-硫酸法。

木耳多糖測定標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制：精密稱取干燥至恒重的分析純葡萄糖0.002?0g于500mL容量瓶中，加水至刻度，分別吸取0.00、0.40、0.60、0.80、1.00、1.20、1.40、1.60mL，各以水補至2.0mL，然后加入6％苯酚1.0mL及濃硫酸5.0mL，靜置10min，混勻，室溫放置20min以后于490nm測定吸光度A值。橫坐標(biāo)(X)為A值，縱坐標(biāo)(Y)為葡萄糖濃度，建立回歸方程。

將本發(fā)明制得的飲料在同樣在490nm測定吸光度A值，用測得的A值代入木耳多糖測定標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程中，即得木耳多糖的濃度。

決明子含量測定：

色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以乙腈為流動相A，以0.1％磷酸溶液為流動相B，按下表中的規(guī)定進行梯度洗脫；檢測波長為284nm，理論板數(shù)按橙黃決明素峰計算不低于3000。

對照品溶液的制備取大黃酚對照品、橙黃決明素對照品適量，精密稱定，加無水乙醇—乙酸乙酯(2∶1)混合溶液制成每1ml含大黃酚30ug、橙黃決明素20ug的混合溶液，即得。

供試品溶液的制備精密量取成品1ml，置具塞錐形瓶中，精密加入甲醇50ml，稱定重量，加熱回流2小時，放冷，再稱定重量，用甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，精密量取續(xù)濾液25ml，蒸干，加稀鹽酸30ml，置水浴中加熱水解1小時，立即冷卻，用三氯甲烷振搖提取4次，每次30ml，合并三氯甲烷液，回收溶劑至干，殘渣用無水乙醇—乙酸乙酯(2∶1)混合溶液使溶解，轉(zhuǎn)移至25ml量瓶中，并稀釋至刻度，搖勻，濾過，取續(xù)濾液，即得。

測定法分別精密吸取對照品與供試品溶液各10ul，注入液相色譜儀，測定，即得。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。

實施例1：

一種功能性黑木耳飲料，其配方為：黑木耳5g、決明子3g、山楂1g、烏梅1g、菊花2g、紅茶1g、甘草1g。