[發明專利]一種苦菊菜飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110207888.2
• 申請日: 2011-07-20
• 公開（公告）號: CN102318862A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 張奎昌;張路
• 申請（專利權）人: 張奎昌
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L1/302
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種苦菊菜飲料，其特征是其成分的重量百分比為：苦菊菜提取物0.5-5％、甜味物質5-10％、維生素C?0.01-0.03％、酸度調節劑0.25-0.55％、穩定劑0.1-0.6％、食鹽0.015-0.03％、甜味劑0.0025-0.005％、食用香精0.03-0.05％、余量為純凈水。

2.權利要求1所述的苦菊菜飲料，其特征在于所述的甜味物質為優選蔗糖和糖漿，取優選蔗糖和糖漿的混合物，蔗糖在產品中的重量比含量為4-7％，糖漿的重量比含量為1-3％，蔗糖也稱白砂糖，糖漿優選為果葡糖漿。

3.權利要求1所述的苦菊菜飲料，其特征在于所述的酸度調節劑為：檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、乳酸。

4.權利要求1所述的苦菊菜飲料，其特征在于所述的穩定劑為：海藻酸鈉、CMC-鈉、黃原膠、蔗糖酯、果膠。

5.權利要求1所述的苦菊菜飲料，其特征在于所述的甜味劑為：安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、蔗糖素。

6.權利要求1所述的苦菊菜飲料，其特征在于所述的苦菊提取物，是苦菊菜經水煎提取濃縮制得，濃縮至該重量份的苦菊菜提取物折合成原料苦菊菜的量為0.2-0.35重量份，優選為0.25重量份。

7.權利要求1和6所述的苦菊菜飲料的制備方法，其特征在于所述苦菊菜提取物的制備按下述步驟：

(1)取新鮮苦菊菜，用飲用水清洗干凈；

(2)水煎煮3次：加水量分別為苦菊菜重量比的5倍、3倍、2倍，時間分別為1.5、1.0、0.5h，濾過除渣，合并煎煮液，加入1％(重量比)果汁澄淀劑，拌勻后靜置12h，過濾；濾液經80℃-90℃濃縮至相對密度1.2-1.3，放冷至室溫；

(3)上述濾液中按每升添加0.3克膨潤土，攪拌30分鐘吸附處理后，5000r/min離心，除去膨潤土沉淀，離心液用400目真空過濾；

(4)上述濾液經65℃-85℃濃縮至該重量份的苦菊菜提取物折合成原料苦菊菜的量為0.2-0.35重量份，優選重量份的苦菊菜折合成原料苦菊菜的量為0.25重量份。

8.權利要求1，2和6所述的苦菊菜飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法按下述步驟：將苦菊菜提取物、維生素C、酸度調節劑、食鹽、甜味劑混合加熱溶解、冷卻、過濾，將白砂糖加熱溶解制成糖漿與果葡糖漿混勻、過濾，將穩定劑加熱制成溶液、過濾，合并濾液加食用香精，以上成分的重量百分比之和滿足100％，或者當不足100％時，以純凈水補足100％，攪拌均勻，均質處理后經超高溫瞬時殺菌，其溫度為135℃-145℃，時間為4-8秒，再經罐裝、封蓋而成。