[發(fā)明專利]一種豆渣桔皮保健醬的制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110205859.2
• 申請日: 2011-07-22
• 公開（公告）號: CN102228172A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪洪濤
• 申請（專利權(quán)）人: 汪洪濤
• 主分類號: A23L1/064
• 分類號: A23L1/064;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種豆渣桔皮保健醬的制作工藝，其特征是原料包括豆渣、桔皮、β-環(huán)狀糊精、蜂蜜、檸檬酸、十三香調(diào)味料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆渣桔皮保健醬的制作工藝，其特征是各種原料的配比為：桔皮粉和β-環(huán)狀糊精的添加比例為8∶2，兩者的添加總量為10份，豆渣粉的添加量為20份，蜂蜜的添加量為12份，檸檬酸的添加量為0.3份，十三香調(diào)味料的添加量為0.06份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆渣桔皮保健醬的制作工藝，其特征是將新鮮無污染的豆渣瀝干水分后放入85℃的恒溫干燥箱中進(jìn)行干燥至色澤微黃，有焦香味無豆腥味時(shí)取出進(jìn)行超細(xì)粉碎；將新鮮無霉變的桔皮加入5％的鹽水中浸泡10小時(shí)，去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)，撈出刮掉內(nèi)部白色部分后清洗干凈放入60℃的恒溫干燥箱中進(jìn)行干燥，然后進(jìn)行超細(xì)粉碎；將8份桔皮粉和2份β-環(huán)狀糊精加水溶解后加熱，保持60℃并充分?jǐn)嚢瑁M(jìn)行苦味物質(zhì)的包埋；檸檬酸、十三香在調(diào)配前先加少許熱水溶解。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆渣桔皮保健醬的制作工藝，其特征是將根據(jù)權(quán)利要求3預(yù)處理后的各種原料按照權(quán)利要求2的配比進(jìn)行配料后，加水?dāng)嚢杈鶆颍訜岬?5℃左右，一邊加熱一邊攪拌。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆渣桔皮保健醬的制作工藝，其特征是將攪拌均勻溫度為85℃左右的醬料趁熱進(jìn)行罐裝，罐裝前將容器清洗消毒，罐裝時(shí)防止醬料污染瓶頸和瓶口，裝滿排氣后迅速密封，于沸水浴中殺菌10-15min后，用冷水冷卻。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆渣桔皮保健醬的制作工藝，所得醬體呈桔紅色，有光澤，均勻一致，風(fēng)味純正突出，酸甜適口，無苦味，醬體粘稠狀，有一定的流動(dòng)性，無液汁分離現(xiàn)象。