[發明專利]一種有機硒紅茶的生產方法有效
| 申請號： | 201110203933.7 | 申請日： | 2011-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN102273523A | 公開（公告）日： | 2011-12-14 |
| 發明（設計）人： | 焦吉保;焦軍 | 申請（專利權）人： | 句容市茅峰茶場 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212446 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 有機 紅茶 生產 方法 | ||
1.一種有機硒紅茶的生產方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：
（1）萎凋：把茶青均勻攤在竹篩上，攤葉厚度為1-2cm，時間為15-24h至茶葉失水率達60％以上；在萎凋過程溫度控制在28-30℃，同時采用紫外輻照；
???（2）揉捻：將萎凋后的茶青采用45型揉捻機揉捻，揉捻時間為20-30分鐘，較老的葉子可適當延長時間；揉捻后初顯蘭茶香，然后進行解塊篩分；
???（3）發酵：將解塊篩分后的茶葉進行發酵，發酵的葉溫保持在28-30℃，氣溫在24-25℃，濕度保持在90％以上，攤葉厚度為20-35cm，發酵時間為3-6小時，發酵間保持空氣新鮮流通；
???（4）干燥：采用自動烘干機或提香機對發酵后的茶葉進行烘干，當茶葉含水量在5％～6％時停止烘干，即得到所述有機硒紅茶。
2.根據權利要求1所述的有機硒紅茶的生產方法，其特征在于，所述茶青采摘自有機硒茶園，茶青符合肥壯、完整、新鮮、均勻的要求。
3.根據權利要求1所述的有機硒紅茶的生產方法，其特征在于，步驟（1）中萎凋過程溫度的通過空調進行控溫。
4.根據權利要求1所述的有機硒紅茶的生產方法，其特征在于，將步驟（4）中干燥后的茶葉立即進行真空包裝。
5.根據權利要求1所述的有機硒紅茶的生產方法，其特征在于，步驟（4）中烘干的具體方法為：初烘溫度75-80℃，攤葉厚1.5-2cm，復烘溫度100℃，復烘至茶葉含水量在5％～6％即可。
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