[發(fā)明專利]馬鈴薯方便菜加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110200934.6
• 申請(qǐng)日: 2011-07-18
• 公開（公告）號(hào): CN102461647A
• 公開（公告）日: 2012-05-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹宏;楊冬弟;栗曉軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 趙英雄
• 主分類號(hào): A23B7/00
• 分類號(hào): A23B7/00;A23B7/03;A23B7/04;A23B7/154
• 代理公司: 北京中博世達(dá)專利商標(biāo)代理有限公司 11274
• 代理人: 申健

1.一種馬鈴薯方便菜加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)預(yù)處理：選無公害馬鈴薯、遇冷處理、清洗、去皮、切分、漂洗、脫水，所述漂洗包括：將切分后的馬鈴薯放入護(hù)色保鮮液中浸泡15分鐘，所述護(hù)色保鮮液的成分為0.05％～0.1％異抗壞血酸鈉、0.03％～0.05％山梨酸鉀；

(2)包裝；

(3)殺菌、滅酶；

(4)貯藏；所述貯藏包括：將殺菌、滅酶后的馬鈴薯方便菜放入4℃冷庫(kù)貯藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述馬鈴薯方便菜加工方法，其特征在于，步驟(3)中，所述殺菌、滅酶包括：將真空包裝好的馬鈴薯方便菜，在超高壓環(huán)境下進(jìn)行400-600MPa水壓處理10-15分鐘。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述馬鈴薯方便菜加工方法，其特征在于，步驟(2)中，所述包裝包括：用滅菌真空包裝袋包裝，所述真空包裝袋的真空度為-0.09帕。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述馬鈴薯方便菜加工方法，其特征在于，步驟(1)中，所述切分包括：將馬鈴薯切分成馬鈴薯絲、馬鈴薯丁和馬鈴薯片。