[發明專利]腸類肉制品的熟制方法無效
| 申請號： | 201110190363.2 | 申請日： | 2011-07-08 |
| 公開（公告）號： | CN102302189A | 公開（公告）日： | 2012-01-04 |
| 發明（設計）人： | 劉志安 | 申請（專利權）人： | 天津市黑子食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 王來佳 |
| 地址： | 300350 天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 肉制品 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種腸類肉制品的熟制方法，其特征在于：步驟是：
(1)將灌腸后的制品在干燥箱內干燥45-55分鐘，設定溫度65-75℃；
(2)將干燥后的制品在煙熏爐內煙熏35-45分鐘，設定溫度65-75℃；
(3)將煙熏后的制品在蒸爐里蒸煮，蒸煮60分鐘，設定溫度75-85℃；
(4)快速排風降溫5-6分鐘；
(5)將降溫后的制品再在煙熏爐內煙熏25-35分鐘，設定溫度75-85℃；
(6)最后在干燥箱內干燥，干燥溫度75-85℃，干燥8-12分鐘，即得成品。
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