[發(fā)明專利]一種果膠的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110185891.9
• 申請日: 2011-07-05
• 公開（公告）號: CN102863551A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐傲東
• 申請（專利權(quán)）人: 徐傲東
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種果膠的制備方法。

背景技術(shù)：

果膠是一種高分子聚合物，廣泛存在于高等植物細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)內(nèi)，通常為白色或淡黃色粉末，無臭，味微甜，稍帶酸味，不溶于乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑，溶于熱水，微溶于冷水。果膠由于具有優(yōu)良的凝膠性和乳化穩(wěn)定性，使其成為食品工業(yè)中一種重要的添加劑，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于果醬、果凍、糖果、乳酸及果汁飲料等食品中。近年來，果膠作為可溶性膳食纖維具有抗腹瀉、抗癌、治療糖尿病等功效，其應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。除此之外，果膠也是一些藥物、保健品及化妝品中不可缺少的輔助原料。

柑橘為蕓香科橘屬植物，柑橘無論是鮮食還是加工，皮是其主要副產(chǎn)品，柑橘皮約占整果重的20％，除了水分、纖維素、木質(zhì)素外，還含有豐富的色素、果膠等，目前在我國大部分橘皮未做任何處理便丟棄掉，造成資源的極大浪費。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種成本低、提取率高的果膠的制備方法。

為實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明的制備方法為：

1.原料預(yù)處理

取新鮮柑橘皮，切碎至粒徑2～3MM，沸水中熱處理5MIN使果膠酶失活，70％乙醇浸泡30MIN，料液比為1∶15～1∶20，PH為0.1～2.0，70～90℃條件下維持5MIN，壓濾，除去色素等易溶于醇類的雜質(zhì)，殘渣用95％乙醇洗滌，再用乙醚洗滌，盡量避免水溶性果膠的損失，風(fēng)干乙醚，45℃烘干至恒重；

2.酸水解提取

向經(jīng)預(yù)處理的原料中加入鹽酸溶液，置恒溫水浴鍋中加熱，搖勻，離心至上清液不粘稠為止，提取溫度為70～90℃，提取時間為60～120MIN，上清液即為果膠提取液，定容上清液至100ML。

本發(fā)明的有益效果：

1.本發(fā)明從柑橘皮中提取果膠，解決了丟棄橘皮所造成的環(huán)境污染；

2.本發(fā)明的提取率高，可達(dá)20％以上；

3.本發(fā)明操作簡便，適用于放大生產(chǎn)。

具體實施方式：

本發(fā)明以柑橘皮為原料，用酸水解法提取其中的果膠。

本發(fā)明的制備方法為：

1.原料預(yù)處理

取新鮮柑橘皮，切碎至粒徑2～3MM，沸水中熱處理5MIN使果膠酶失活，70％乙醇浸泡30MIN，料液比為1∶15～1∶20，PH為0.1～2.0，70～90℃條件下維持5MIN，壓濾，除去色素等易溶于醇類的雜質(zhì)，殘渣用95％乙醇洗滌，再用乙醚洗滌，盡量避免水溶性果膠的損失，風(fēng)干乙醚，45℃烘干至恒重；

2.酸水解提取

向經(jīng)預(yù)處理的原料中加入鹽酸溶液，置恒溫水浴鍋中加熱，搖勻，離心至上清液不粘稠為止，提取溫度為70～90℃，提取時間為60～120MIN，上清液即為果膠提取液，定容上清液至100ML。

實施例1：料液比為1∶20，PH為0.1，提取溫度為70℃，提取時間為120MIN，提取率為20.45％。

實施例2：料液比為1∶15，PH為2.0，提取溫度為80℃，提取時間為60MIN，提取率為21.68％。