[發(fā)明專利]一種休閑豆?jié){的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110184486.5
• 申請(qǐng)日: 2011-07-04
• 公開（公告）號(hào): CN102228090A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 完顏永安
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種休閑豆?jié){的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，因?yàn)槎節(jié){物美價(jià)廉早被人們所認(rèn)同。

豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。

發(fā)明內(nèi)容

為了延長(zhǎng)豆?jié){的保質(zhì)期，本發(fā)明的目的在于提供一種休閑豆?jié){的制作方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

休閑豆?jié){的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)優(yōu)選黃豆原料，按黃豆與水的比例1∶10配制，浸泡、打磨、磨制成漿；

(2)在步驟(1)得到的漿液中加入一定配比的不同配料，加熱沸騰10-15分鐘，迅速經(jīng)過(guò)板式換熱器急速冷卻，再進(jìn)行封口包裝；

(3)在封口包裝后再次加熱殺菌，控制溫度在120-125℃。

所述的休閑豆?jié){的制作方法，其特征在于：所述的高溫雙重殺菌延長(zhǎng)保質(zhì)期不同配料為炒熟黑芝麻0.5-1.5％、白砂糖35-45％、炒芝麻香精0.4-0.6％或濃縮棗汁13-18％、白砂糖35-45％、紅棗香精1.2-1.5％。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的休閑豆?jié){經(jīng)過(guò)雙重殺菌，與日常豆?jié){相比，延長(zhǎng)了豆?jié){保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)45天。原料配方營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩、鮮濃。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：休閑豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：

(1)優(yōu)選黃豆原料，將10kg黃豆與100kg水混合，浸泡、打磨、磨制成漿；

(2)在步驟(1)得到的漿液中加入炒熟黑芝麻：1kg、白砂糖15kg、炒芝麻香精0.1kg，加熱沸騰10-15分鐘，迅速經(jīng)過(guò)板式換熱器急速冷卻，再進(jìn)行封口包裝；

(3)在封口包裝后再次加熱殺菌，控制溫度在120-125℃。

實(shí)施例2：休閑豆?jié){的制作方法，包括以下步驟：

(1)優(yōu)選黃豆原料，將10kg黃豆與100kg水混合，浸泡、打磨、磨制成漿；

(2)在步驟(1)得到的漿液中加入濃縮棗汁1.5kg、白砂糖15kg、紅棗香精0.5kg，加熱沸騰10-15分鐘，迅速經(jīng)過(guò)板式換熱器急速冷卻，再進(jìn)行封口包裝；

(3)在封口包裝后加熱殺菌，控制溫度在120-125℃。