[發(fā)明專利]一種添加結(jié)構(gòu)油脂的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110184145.8
• 申請(qǐng)日: 2011-07-04
• 公開（公告）號(hào): CN102283288A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 潘麗娜;張巖春;戴智勇;侯艷梅;熊尉杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 澳優(yōu)乳業(yè)（中國(guó)）有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/158;A23C9/16
• 代理公司: 長(zhǎng)沙星耀專利事務(wù)所 43205
• 代理人: 寧星耀

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種添加結(jié)構(gòu)油脂的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法，尤其是涉及一種添加1,3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法。

背景技術(shù)

羊奶是一種營(yíng)養(yǎng)完全的食品，含有能促進(jìn)人類生長(zhǎng)發(fā)育以及維持健康的必需營(yíng)養(yǎng)成分，它所含各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例，大體適合人類的生理需要。早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“羊奶甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、補(bǔ)肺腎氣”，古代民間也流傳著“羊食百草，其乳滋補(bǔ)”的俗語(yǔ)，在一些歐美國(guó)家，羊奶早已成為人們生活必需的消費(fèi)品，市場(chǎng)占有率達(dá)到80%以上。

羊奶脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒雖然只有牛奶的1/3，但顆粒大小均勻，且羊奶中乳蛋白含量高，蛋白凝塊細(xì)而軟，與牛奶相比，更容易被人體消化吸收。羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，高含量的免疫球蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白α-1S酪蛋白。所以羊奶不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品，尤其適合對(duì)牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群。羊奶還含有與母乳比較相似的脂肪結(jié)構(gòu)，豐富的不飽和脂肪酸，也有利于機(jī)體直接利用。

但是，由于羊奶有膻味，我國(guó)人群對(duì)膻味又較敏感，不喜聞之，使得我國(guó)市場(chǎng)羊奶銷量一直較少，羊奶及其制品的市場(chǎng)占有率很低，嚴(yán)重制約我國(guó)奶山羊業(yè)的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種沒有膻味，易于消化吸收的添加結(jié)構(gòu)油脂的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

本發(fā)明之嬰幼兒配方羊奶粉，包括以下組分：乳糖20%-40%，食用植物油16%-22%，結(jié)構(gòu)油脂1,3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯3.2%-9.6%，濃縮羊乳清蛋白16%-22%，脫脂羊奶粉11%-15%，葡萄糖漿固體2%-6%，低聚果糖1.0%-1.5%，低聚半乳糖0.5%-1.0%，ARA（花生四烯酸）0.15%-0.50%，DHA（二十二碳六烯酸）0.12%-0.48%，礦物質(zhì)預(yù)混料0.6%-1.2%、維生素預(yù)混料0.08%-0.12%、核苷酸0.01%-0.05%；所述百分比為重量百分比。

所述食用植物油優(yōu)選混合食用植物油。

所述混合食用植物油優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成：葵花籽油42.0-57.0%、大豆油23.0%-30.0%、椰子油20.0-25.0%。

所述礦物質(zhì)預(yù)混料優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成：碳酸鈣10%-15%、氯化鈣8%-12%、檸檬酸鉀5%-8%、碘化鉀5%-8%、檸檬酸鈉55%-65%、硫酸亞鐵0.4%-0.8%、硫酸鋅0.2%-0.6%、硫酸銅0.01%-0.05%、硫酸錳0.01%-0.03%、亞硒酸鈉0.001%-0.003%。

所述維生素預(yù)混料優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成：維生素C?50%-60%、氯化膽堿12%-18%、?；撬?%-10%、維生素E4%-8%、肌醇5%-8%、酒石酸膽堿4%-6%、煙酰胺2%-4%、泛酸鈣2%-4%、L-肉堿1%-3%、維生素B2?1?%-3%、維生素B1?1%-3%、維生素B6?0.4%-0.6%、維生素A?0.4%-0.8%、葉酸0.10%-0.15%、維生素K1?0.04%-0.08%、生物素0.02%-0.05%、維生素D3?0.01%-0.03%。

所述核苷酸優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成：5‘-單磷酸胞苷二鈉45%-60%、5‘-單磷酸尿苷二鈉16%-22%、5‘-單磷酸腺苷15%-20%、5‘-單磷酸肌苷二鈉8%-13%、5‘-單磷酸鳥苷二鈉6%-10%。

本發(fā)明之添加結(jié)構(gòu)油脂（1,3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯）的嬰幼兒羊奶配方粉的制備方法分為濕法和干法兩種類型工藝，具體工藝步驟介紹如下：

（一）濕法工藝包括以下步驟：

（1）標(biāo)準(zhǔn)化羊奶：將預(yù)定重量配比的脫脂羊奶粉、濃縮羊乳清蛋白、乳糖、維生素、礦物質(zhì)、葡萄糖漿固體、低聚果糖、低聚半乳糖、核苷酸等配料混合均勻，得到混合溶液，放入暫存罐中暫存，暫存時(shí)間不超過12h；

（2）殺菌：控制殺菌溫度為88-90℃，殺菌時(shí)間為15-30秒；

（3）混合均質(zhì)：將結(jié)構(gòu)油脂（1,3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯）、植物油、加入標(biāo)準(zhǔn)化羊奶中，在高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)，均質(zhì)溫度40-50℃，均質(zhì)壓力15-20MPa，然后冷卻至≤10℃，放入暫存罐中暫存，暫存時(shí)間不超過12h；

（4）噴霧干燥：離心噴霧干燥；

（5）流化床干燥：流化床二次干燥，添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸；