[發明專利]VC果汁奶飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110183046.8
• 申請日: 2011-06-30
• 公開（公告）號: CN102239914A
• 公開（公告）日: 2011-11-16
• 發明（設計）人: 魏印生;劉振龍
• 申請（專利權）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學欣

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種VC果汁奶飲料及其制備方法。

背景技術

牛奶是一種含有豐富蛋白質、脂肪的營養滋補品，而且容易消化吸收，牛奶中98％的蛋白質可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養成分，因此能起到保持人體器官機能與調節代謝的作用，故有人稱之為“長壽的飲料”。

蘆薈是一種集食用、藥用、美容、觀賞于一身的保健植物，蘊含75種元素，與人體細胞所需物質幾乎完全吻合。其功效為：蘆薈多糖的免疫復活作用可提高機體的抗病能力。各種慢性病如高血壓、痛風哮喘、癌癥等，在治療過程中配合使用蘆薈可增強療效，加速機體的康復。蘆薈是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃潰瘍的治療，能促進潰面愈合，對于燒傷、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。其本身還具有胰島素樣的作用，能調節體內的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物。蘆薈還是美容、減肥、防治便秘的佳品，對脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統都有很好的調整作用。

無花果屬于為桑科植物無花果的干燥花托。其營養成分為：每100克無花果中含水分81.3克，蛋白質1.5克，脂肪0.1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克，鉀212毫克，鈉5.5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0.17毫克，鋅1.42毫克，銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。

功效：1.健脾消食，潤腸通便：無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，有助于人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。2.降血脂，降血壓：無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。3.利咽消腫：無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。4.補充營養：無花果中含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。5，防癌抗癌：未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。

雖然上述三種物質具有豐富的營養和防病治病的功效，但是，由于蘆薈、無花果屬于植物類物質，一般很少直接食用，而牛奶則屬于乳品，所以習慣上消費者很少同時食用。

發明內容

為了解決上述問題，本發明的目的在于提供一種消費者可以常年食用，并且營養豐富的VC果汁奶飲料及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明提供的VC果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成：

本發明提供的VC果汁奶飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟：

1)將蘆薈洗凈后制成蘆薈汁，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；

2)將無花果洗凈后制成無花果漿，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；

3)將上述過濾后的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合均勻；

4)將按照上述加入量稱取的白砂糖和果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；

5)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；

6)將上述制成的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的維生素C和山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，由此制成VC果汁奶飲料；

7)將上述VC果汁奶飲料在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個VC果汁奶飲料的制備過程。