[發明專利]一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法

有效

• 申請號: 201110181954.3
• 申請日: 2011-06-30
• 公開（公告）號: CN102293281A
• 公開（公告）日: 2011-12-28
• 發明（設計）人: 朱向東
• 申請（專利權）人: 云南益康生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/20
• 分類號: A23F3/20;A23F3/36;A23F3/22
• 代理公司: 昆明大百科專利事務所 53106
• 代理人: 何健

1.?一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法，其特征在于，方法步驟如下：

（1）鮮茶葉處理：將經過細胞破壁處理過的鮮茶葉投入水溫保持在80oC?~95oC?并安裝有超聲波發生器的水箱中，啟動超聲波發生器2?~?3分鐘，鮮茶葉與水的重量比為1：2，將鮮茶葉中的苦澀成分溶出，然后將鮮茶葉立即投入水溫在25oC?以下的浸漬葉冷卻機中冷卻至25oC~40oC，以保持茶葉翠綠色澤；

（2）脫水分離：將經過步驟（1）處理的鮮茶葉取出放入脫水設備進行初步脫水處理，然后放入熱風溫度為50oC?~95oC的風式網帶脫水機進行二次脫水處理，至茶葉含水量為60%?~70%，分離得到可食用的鮮茶葉和鮮茶葉汁；

（3）制作鮮茶葉精：將步驟（2）得到的鮮茶葉汁進行膜濃縮，再進行低溫真空干燥處理，得到速溶鮮茶葉精。

2.根據權利要求1所述的一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法，其特征在于，將分離得到的可食用的鮮茶葉進行滅菌處理后真空包裝。

3.根據權利要求1所述的一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法，其特征在于，所述經過細胞破壁處理的鮮茶葉，其處理方法如下：

a．預熱：將鮮茶葉投入水溫為90oC?~95oC?的旋流水箱中2~4分鐘，鮮茶葉與水的重量比為1:10~20，至茶葉均勻受熱到90oC?~95oC；?

b．細胞破壁：將茶葉取出立即放入細胞破壁罐中，并將細胞破壁罐與體積為細胞破壁罐體積50~100倍的真空罐連接，控制細胞破壁罐內部真空度在瞬間降至0.06大氣壓以下，實現瞬時降壓，促使茶葉細胞內水分子快速汽化而破碎茶葉細胞壁，并保持真空狀態2~3分鐘。