[發(fā)明專利]一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110181954.3 | 申請日： | 2011-06-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102293281A | 公開（公告）日： | 2011-12-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱向東 | 申請（專利權(quán)）人： | 云南益康生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/20 | 分類號(hào)： | A23F3/20;A23F3/36;A23F3/22 |
| 代理公司： | 昆明大百科專利事務(wù)所 53106 | 代理人： | 何健 |
| 地址： | 650106 云南省昆*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 茶葉 食品 速溶 制作方法 | ||
1.?一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法，其特征在于，方法步驟如下：
（1）鮮茶葉處理：將經(jīng)過細(xì)胞破壁處理過的鮮茶葉投入水溫保持在80oC?~95oC?并安裝有超聲波發(fā)生器的水箱中，啟動(dòng)超聲波發(fā)生器2?~?3分鐘，鮮茶葉與水的重量比為1：2，將鮮茶葉中的苦澀成分溶出，然后將鮮茶葉立即投入水溫在25oC?以下的浸漬葉冷卻機(jī)中冷卻至25oC~40oC，以保持茶葉翠綠色澤；
（2）脫水分離：將經(jīng)過步驟（1）處理的鮮茶葉取出放入脫水設(shè)備進(jìn)行初步脫水處理，然后放入熱風(fēng)溫度為50oC?~95oC的風(fēng)式網(wǎng)帶脫水機(jī)進(jìn)行二次脫水處理，至茶葉含水量為60%?~70%，分離得到可食用的鮮茶葉和鮮茶葉汁；
（3）制作鮮茶葉精：將步驟（2）得到的鮮茶葉汁進(jìn)行膜濃縮，再進(jìn)行低溫真空干燥處理，得到速溶鮮茶葉精。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法，其特征在于，將分離得到的可食用的鮮茶葉進(jìn)行滅菌處理后真空包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮茶葉食品和速溶鮮茶葉精的制作方法，其特征在于，所述經(jīng)過細(xì)胞破壁處理的鮮茶葉，其處理方法如下：
a．預(yù)熱：將鮮茶葉投入水溫為90oC?~95oC?的旋流水箱中2~4分鐘，鮮茶葉與水的重量比為1:10~20，至茶葉均勻受熱到90oC?~95oC；?
b．細(xì)胞破壁：將茶葉取出立即放入細(xì)胞破壁罐中，并將細(xì)胞破壁罐與體積為細(xì)胞破壁罐體積50~100倍的真空罐連接，控制細(xì)胞破壁罐內(nèi)部真空度在瞬間降至0.06大氣壓以下，實(shí)現(xiàn)瞬時(shí)降壓，促使茶葉細(xì)胞內(nèi)水分子快速汽化而破碎茶葉細(xì)胞壁，并保持真空狀態(tài)2~3分鐘。
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