[發(fā)明專利]糖水板栗的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110180403.5 | 申請日： | 2011-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN102228123A | 公開（公告）日： | 2011-11-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 湯希亮;胡昶輝 | 申請（專利權(quán)）人： | 黃山桃源罐頭食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 合肥誠興知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34109 | 代理人： | 湯茂盛 |
| 地址： | 245500 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 糖水 板栗 加工 方法 | ||
1.糖水板栗的加工方法，包括以下步驟：
a、將板栗去殼，并將栗肉表面的黃皮去除；
b、然后將栗肉進(jìn)行水煮后清洗；
c、接著加入漂白劑、乙二胺四乙酸二鈉鈣和鉀明礬再次進(jìn)行水煮后沖洗；
d、再將沖洗好的栗肉瀝干水后置入糖液中進(jìn)行糖煮，糖煮后進(jìn)行冷卻；
e、最后裝罐排氣，進(jìn)行殺菌處理，再冷卻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟b中水煮溫度60-70℃，時(shí)間30-60分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟c中水煮包括兩個(gè)階段，第一階段在70-80℃水煮30-60分鐘，第二階段95-100℃水煮2-4個(gè)小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟c中水煮結(jié)束后沖洗采用流水，沖洗時(shí)間30-60分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟d中糖液濃度為50-55°，糖煮溫度95-100℃，時(shí)間20-30分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟d中冷卻時(shí)間10-12小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟e中裝罐后糖水板栗的最終糖液濃度為48-52°。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟e中排氣溫度為85-100℃，排氣時(shí)間為60-120分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟e中殺菌溫度為95-100℃，時(shí)間為60-90分鐘。
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