[發(fā)明專利]蝦鮮調(diào)味料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110179492.1
• 申請日: 2011-06-30
• 公開（公告）號: CN102246943A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發(fā)明（設計）人: 侯玉華
• 申請（專利權）人: 侯玉華
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221;A23L1/09
• 代理公司: 安徽省阜陽市科潁專利事務所 34108
• 代理人: 徐寶泉

技術領域

本發(fā)明涉及一種食品佐料，確切的說是一種含有蝦鮮味的調(diào)味材料及其制備方法。

背景技術

目前各種餐飲行業(yè)及家庭烹飪使用的佐料大都是在市場的攤點上購買，這些零售的攤點品種有限，不僅材料難以選購齊全，而且使用加工也不方便。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種材料齊全，食用方便的蝦鮮調(diào)味料，以滿足市場的需求，為用戶提供方便。

本發(fā)明的調(diào)味料是選擇豆蔻、砂仁、丁香、山柰、花椒葉、桂皮、八角茴香、小茴香、草果、蝦米、白砂糖、木香、甘草、胡荽、肉桂子及食用精鹽進行組合加工的，將這些原料組合在一塊，使之相互產(chǎn)生協(xié)同使用，從而能夠達到鮮、香的效果，其中選用豆蔻是因為豆蔻有化食消痞，行氣溫中，開胃消食的功能，氣芳香，味辛涼。砂仁性味辛，溫，入脾、胃經(jīng)，有行氣調(diào)中，和胃、醒脾的功能，氣芳香而濃烈。丁香性味辛，溫，入胃、脾、腎經(jīng)，有溫中，暖腎，降逆的功能，氣芳香濃烈，治呃逆，嘔吐，反胃，瀉痢。山柰有消食止痛的作用，可治心腹冷痛，胸膈脹滿，飲食不消?；ń啡~性味辛，熱，治寒積，霍亂轉筋，腳氣，漆瘡，疥瘡。桂皮性味辛，溫，入、心、肝、脾、腎四經(jīng)，有暖脾胃，散風寒，通血脈的功能。八角茴香性味辛甘，溫，入脾、腎經(jīng)，有溫陽，散寒，理氣的功能，治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣。小茴香性味辛，溫，入腎、膀胱、胃經(jīng)，有溫腎散寒，和胃理氣的功能，治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，干、濕腳氣。草果辛溫，味辛，有特異的香氣，還具有燥濕溫中的作用。蝦米為曬干的小蝦，蝦肉與蝦皮連為一體，味鮮美，蛋白質(zhì)含量豐富。白砂糖性味甘平，潤肺生津，有止咳，止喝的功能。木香性味辛溫，有行氣止痛，健脾消食的作用。甘草性味甘平，補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳。胡荽具有濃烈的特殊香氣，辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，發(fā)汗透疹，消食下氣。肉桂子氣香味甜，溫中散寒，止痛治喘。食用精鹽性味咸，寒，入胃、腎、大小腸經(jīng)，有涌吐，清水，涼血，解毒的功能，治食停上脘，心腹脹痛，胸中痰癖，二便不通，齒齦出血，喉痛，牙痛，目翳，瘡瘍，毒蟲螫傷。

本發(fā)明原料的組分用量也是發(fā)明人經(jīng)過大量的試驗總結得出的，各組分的原料用量在下述重量范圍內(nèi)都能達到較好的調(diào)味效果。

豆??蔻??3—5克?????砂??仁?????4—6克???丁??香????3—5克

山??柰??4—6克?????花椒葉?????3—5克???桂??皮????5—7克

八角茴香?3—5克?????小茴香?????2—4克???草??果????3—5克

蝦??米??22—28克???白砂糖?????6—10克??木??香????3—5克

甘??草??1—3克?????胡??妥?????3—5克???肉桂子????3—5克

食用精鹽?25—35克?????????????????????????????????

優(yōu)選用量為：

豆??蔻??4克??????砂??仁????5克??????丁??香??????4克

山??柰??5克??????花椒葉????4克??????桂??皮??????6克

八角茴香?4克??????小茴香????3克??????草??果??????3克

蝦??米??25克?????白砂糖????8克??????木??香??????4克

甘??草??2克??????胡??荽????4克??????肉桂子??????4克

食用精鹽?30克?????????????????????????????????????

本發(fā)明選料精良，配方獨特，用以全天然原料配制，味道鮮美，食用安全方便。

具體實施方式

本發(fā)明的制備方法如下，它包括下列步驟：

一、備料

1、豆蔻：取原藥材，除去雜質(zhì)，搗碎；

2、砂仁：揀去雜質(zhì)及果殼，搗碎；

3、丁香：揀去雜質(zhì)，曬干；

4、山柰：揀去雜質(zhì)，篩去灰屑；

5、花椒葉：揀去雜質(zhì)及梗蒂，曬干；

6、桂皮：揀凈雜質(zhì)，陰干；

7、八角茴香：篩去泥屑種子，揀去果柄雜質(zhì)；

8、小茴香：簸去灰屑，揀去果柄、雜質(zhì)；

9、草果：取原藥材，除去雜質(zhì)，曬干；

10、蝦米：揀去雜質(zhì)，曬干；

11、白砂糖：選用為甘蔗的莖汁經(jīng)精制而成的乳白色結晶體；