[發明專利]蝦鮮調味料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110179492.1
• 申請日: 2011-06-30
• 公開（公告）號: CN102246943A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發明（設計）人: 侯玉華
• 申請（專利權）人: 侯玉華
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221;A23L1/09
• 代理公司: 安徽省阜陽市科潁專利事務所 34108
• 代理人: 徐寶泉

1.一種蝦鮮調味料，其特征在于：它是由下述重量范圍內的原料制成：

豆??蔻?3—5克?砂??仁?4—6克?丁??香?3—5克

山??柰?4—6克?花椒葉?3—5克?桂??皮?5—7克

八角茴香???3—5克?小茴香?2—4克?草??果?3—5克

蝦??米?22—28克??白砂糖?6—10克???木??香?3—5克

甘??草?1—3克?胡??妥?3—5克?肉桂子?3—5克

食用精鹽???25—35克。

2.根據權利要求1所述的蝦鮮調味料，其中各原料的用量為：

豆??蔻?4克????砂??仁?5克????丁??香?4克

山??柰?5克????花椒葉?4克????桂??皮?6克

八角茴香???4克????小茴香?3克????草??果?3克

蝦??米?25克???白砂糖?8克????木??香?4克

甘??草?2克????胡??荽?4克????肉桂子?4克

食用精鹽???30克。

3.根據權利要求1或2所述蝦鮮調味料的制備方法，其特征在于：它包括下述步驟：

（一）備料

（1）豆蔻：取原藥材，除去雜質，搗碎；

（2）砂仁：揀去雜質及果殼，搗碎；

（3）丁香：揀去雜質，曬干；

（4）山柰：揀去雜質，篩去灰屑；

（5）花椒葉：揀去雜質及梗蒂，曬干；

（6）桂皮：揀凈雜質，陰干；

（7）八角茴香：篩去泥屑種子，揀去果柄雜質；

（8）小茴香：簸去灰屑，揀去果柄、雜質；

（9）草果：取原藥材，除去雜質，曬干；

（10）蝦米：揀去雜質，曬干；

（11）白砂糖：選用為甘蔗的莖汁經精制而成的乳白色結晶體；

（12）煨木香：取麥麩置鍋內炒熱，將木香埋入麥麩中，加熱煨至粽黃色時，取出，篩去麥麩，放涼，每100kg木香用麥麩50kg；

（13）甘草：除去雜質，洗凈，稍浸泡，潤透，切厚片，干燥；

（14）胡荽：取原藥材，除去雜質，用水噴淋，稍晾，切段，干燥；

（15）、肉桂子：取原藥材，除去雜質，搗碎；

（二）制備

（1）炒蝦米：將蝦米放入鐵鍋內，用文火翻炒10—20分鐘，干燥后，粉碎；

（2）炒鹽：將食用精鹽放入炒鹽鍋內，用中火翻炒1—1.5小時；

（3）將豆蔻、砂仁、丁香、山柰、花椒葉、桂皮、八角茴香、小茴香、草果、煨木香、甘草、胡荽、肉桂子粉碎；

（4）按量取足炒后粉碎的蝦米、炒鹽及豆蔻、砂仁、丁香、山柰、花椒葉、桂皮、八角茴香、小茴香、草果、煨木香、甘草、胡荽、肉桂子及白砂糖放入攪拌罐，混合攪拌均勻；

（5）將攪拌混合均勻的蝦鮮調味料分裝，稱量、檢測封袋。