[發明專利]泡樹椒制備方法有效
| 申請號： | 201110179326.1 | 申請日： | 2011-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN102626211A | 公開（公告）日： | 2012-08-08 |
| 發明（設計）人： | 羅思富 | 申請（專利權）人： | 得榮縣農技土肥站 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214 | 代理人： | 徐宏;吳彥峰 |
| 地址： | 627950 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 泡樹椒 制備 方法 | ||
1.一種泡樹椒制備方法,其特征在于：按樹椒的質量計，添加1.5%-2.5%葡萄糖為碳源以及0.1%-0.2%乳酸菌粉，在質量百分比濃度6%-8%的食鹽水濃度及25-35℃的溫度條件下進行發酵，發酵時間3-5天。
2.如權利要求1所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：按樹椒的質量計，添加2%葡萄糖為碳源以及0.15%乳酸菌粉，在質量百分比濃度6%的食鹽水濃度及25-30℃的溫度條件下進行發酵，發酵時間4天。
3.如權利要求1或2所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：還加入產香酵母菌劑進行聯合發酵。
4.如權利要求3所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：按樹椒的質量計，所述產香酵母菌劑加入量為0.005?%。
5.如權利要求1或2所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：按樹椒和水的總質量計，在發酵前還加入了護色劑異維C鈉鹽0.025%-0.05%。
6.如權利要求5所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：異維C鈉鹽加入量為0.05%。
7.如權利要求1或2所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：按樹椒和水的總質量計，在發酵時還加入了保脆劑乳酸鈣0.05%-0.075%。
8.如權利要求7所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：乳酸鈣加入量為0.05%。
9.如權利要求1或2所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：按樹椒和水的總質量計，在發酵后還加入了保鮮劑乳鏈球菌素0.15-0.2g/Kg。
10.如權利要求9所述的泡樹椒制備方法，其特征在于：乳鏈球菌素加入量為0.2?g/Kg。
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