[發明專利]含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110178793.2
• 申請日: 2011-06-29
• 公開（公告）號: CN102187897A
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發明（設計）人: 魏印生;劉振龍
• 申請（專利權）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學欣

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。

背景技術

牛奶是一種含有豐富蛋白質、脂肪的營養滋補品，而且容易消化吸收，牛奶中98％的蛋白質可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養成分，因此能起到保持人體器官機能與調節代謝的作用，故有人稱之為“長壽的飲料”。

柚子性寒，味甘酸；入肺、脾經，具有健胃消食、化痰止咳、寬中理氣、解酒毒之功效，主治食積、腹脹、咳嗽痰多、痢疾、腹瀉、妊娠口淡等病癥。

柚子的營養成分有：每100克鮮果含水分84.8克，蛋白質0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，熱量57千卡，粗纖維0，8克，灰分0.9克，鈣41毫克、磷43毫克，鐵0.9毫克，胡蘿卜0.12毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸41毫克，鉀257毫克，鈉0.8毫克，鎂16.1毫克，并且還含有豐富的有機酸。

柚子的食療作用有：1.抗菌，抗病毒：柚皮甙元和橙皮素在試管內能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長，柚皮甙對酵母和真菌等有抑制作用，對病毒感染的小鼠則有預防保護作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效。2，降低血糖：在新鮮的柚子果汁中含有胰島素樣成分，能降低血糖，為糖尿病、肥胖癥患者的食療佳品。3.解痙及增強維生素C的作用：柚中所含柚皮甙元有明顯的解痙作用。而柚皮和橙皮甙一樣對小鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內血細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用。4.祛痰鎮咳：袖子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

雖然上述兩種物質具有豐富的營養，但是，由于柚子屬于水果類物質，牛奶則屬于乳品，所以習慣上消費者很少同時食用。加之受柚子收獲季節性的限制，因此很難長期保存，所以消費者不能常年食用。

發明內容

為了解決上述問題，本發明的目的在于提供一種消費者可以常年食用，并且營養豐富的含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成：

本發明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟：

1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后按照上述加入量稱取柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；

2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；

3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；

4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶、蜂蜜、維生素C及山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4.8±0.1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；

5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過程。

本發明提供的果汁奶飲料是以柚子和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，口感好，而且不受水果收獲季節的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法進行詳細說明。

實施例1：

本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成：

本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟：

1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后稱取5公斤柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；

2)將5公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；

3)將0.25公斤黃原膠和0.25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；