[發明專利]漆油雞的制作方法

無效

• 申請號: 201110178647.X
• 申請日: 2011-06-29
• 公開（公告）號: CN102309020A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發明（設計）人: 張永順
• 申請（專利權）人: 張永順
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/30;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

本發明涉及一種漆油雞的制作方法。

【背景技術】

隨著社會的發展，人們對生活飲食的要求也不斷提高，但現今針對雞的制作方法千篇一律，沒有革新，其味道、口感早為人們所熟知，并未能與食療相結合。

【發明內容】

本發明的目的是提供一種配方獨特、營養豐富、味道鮮美的漆油雞的制作方法，包括以下步驟：

步驟1：備主料：選用正宗農家土雞1只，以1.4kg～1.8kg為宜，并將其洗凈、切塊，每塊土雞肉切成4～5厘米最為適合。

步驟2：備配調：采集漆籽，并曬干待用。

步驟3：制漆油：有兩種方法：一種是將曬干后的漆籽去皮后放在大鐵鍋中炒，炒到有青煙冒出后將其取出，再進行粉碎，然后將700-900毫升水倒入鍋中，再取1.5-2.0千克粉碎好的漆油籽放入攪勻，進行蒸煮，蒸煮15-20分鐘即可取出，待壓榨。蒸好后用兩塊木板進行壓榨，壓榨使其出油；另一種是將曬干的漆籽炒后直接放入80℃的水中煮，水面應高于放入的漆油籽，煮到鍋內水面出現黑色油狀物后即可撈出，利用兩塊木板進行壓制使其出油。

步驟4：爆炒雞肉：先把鍋上灶熱鍋后，將壓制好的漆油倒入鍋中加熱至溫度達70℃-80℃時，將切好的雞肉塊放入，同時，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用猛火加熱，悶炒4-6分鐘后在進行翻炒2-3分鐘，如此重復20-30分鐘后即可。

本發明的有益效果在于：

漆油是純綠色食品，原汁原味具有滋補養身、提神補氣、舒筋活血、止咳潤肺、止腹瀉；漆油還可以做成對女性婦科病等有效的食用酒，是食藥兼優的進食補品，堪稱三江佳肴。將其結合正宗的土雞爆炒，可使土雞味道鮮美并具有前述療效與功能。

【具體實施方式】

下面給出具體實施方式，對本發明進一步詳述：

實施例1：

一種漆油雞的制作方法，包括以下步驟：

步驟1：備主料：選用正宗農家土雞1只，以1.4kg～1.8kg為宜，并將其洗凈、切塊，每塊土雞肉切成4～5厘米最為適合；

步驟2：備配調：采集漆籽，并曬干待用。

步驟3：制漆油：將曬干后的漆籽去皮后放在大鐵鍋中炒，炒到有青煙冒出后將其取出，再進行粉碎，然后將700-900毫升水倒入鍋中，再取1.5-2.0千克粉碎好的漆油籽放入攪勻，進行蒸煮，蒸煮15-20分鐘即可取出，待壓榨。蒸好后用兩塊木板進行壓榨，壓榨使其出油。

步驟4：爆炒雞肉：先把鍋上灶熱鍋后，將壓制好的漆油倒入鍋中加熱至溫度達70℃-80℃時，將切好的雞肉塊放入，同時，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用猛火加熱，悶炒4-6分鐘后在進行翻炒2-3分鐘，如此重復20-30分鐘后即可。

實施例2：

步驟1：備主料：選用正宗農家土雞1只，以1.4kg～1.8kg為宜，并將其洗凈、切塊，每塊土雞肉切成4～5厘米最為適合；

步驟2：備配調：采集漆籽，并曬干待用。

步驟3：制漆油：有兩種方法：將曬干的漆籽炒后直接放入80℃的水中煮，水面應高于放入的漆油籽，煮到鍋內水面出現黑色油狀物后即可撈出，利用兩塊木板進行壓制使其出油。

步驟4：爆炒雞肉：先把鍋上灶熱鍋后，將壓制好的漆油倒入鍋中加熱至溫度達70℃-80℃時，將切好的雞肉塊放入，同時，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用猛火加熱，悶炒4-6分鐘后在進行翻炒2-3分鐘，如此重復20-30分鐘后即可。