[發明專利]海藻茶的制備方法

無效

• 申請號: 201110178508.7
• 申請日: 2011-06-29
• 公開（公告）號: CN102228113A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發明（設計）人: 陳永杰
• 申請（專利權）人: 威海家曉食品坊有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 威?？菩菍＠聞账?37202
• 代理人: 于濤

技術領域

?本發明涉及保健茶技術領域，具體地說是一種海藻茶的制備方法。

背景技術

茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，一直受到人們的青睞。茶葉的種類很多，有綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶等，茶葉中所含的營養成分很多，將近500種，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、萜烯類、酚類、醇類、醛類、脂類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸，氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等，茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質，茶葉中的這些有益成分，不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病、如輻射病、心腦血管并、癌癥等疾病有一定的藥理功效，故有：“不可一日無茶”之說。

所謂的海藻，即人們常說的海帶、紫菜、苔條、裙帶菜、麒麟菜之類的海洋蔬菜。海藻中含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質，營養價值遠遠高于陸生蔬菜。因為在光合作用下，海藻把海洋里的種種無機物轉化為有機物，因而在海藻體內更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物，海藻還具有如下藥理作用：一是降血壓；二是防中風、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率；三是保護心臟，海藻除了含有對心血管有保護作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素；四是抗腫瘤。人們每天食用海藻十分有益健康，隨著人們對海藻的營養價值的認識和青睞，期待能有一款海藻茶產品進入人們的生活當中。

經檢索，CN1823604A公開了一種“海藻茶及其制備方法”的發明專利，其通過在海藻粉中加入適量的姜粉制備而成，加入的姜粉不僅可有效抑制海藻的腥臭味，為海藻增鮮添香，且增加了姜本身的各種保健作用。這種茶的不足是：不適合做飲品，雖然能夠抑制一種海藻的腥臭味，但姜本身的辛辣味則是不受大眾喜歡的。

CN1669476A公開了一種“含有海藻的新型保健飲食品”的發明專利，本發明提供在原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻豐富的營養成分和保健功能性成分的同時，有效抑制、減輕該海藻具有的臭味的飲食用海藻粉末或其造粒物，或者使用該飲食用海藻粉末或其造粒物的粉末飲料或加入海藻粉末的食品。使海藻成為粉末形狀，再和粉末形狀的茶粉混合，從而制造原樣的營養成分和保健功能性成分，再利用海藻粉末制備海藻粉末飲料或加入海藻粉末的食品。不足是：飲用不方便，海藻粉和茶粉的比例不易控制，茶多了，就會使海藻失去其本身的美味，茶少了，就會使海藻的腥味難以抑制，影響口感。

發明內容

本發明的目的是提供一種不僅具有茶的營養、香味、色澤以及藥理作用，還能保持海藻的營養成分和保健功能、口味佳的海藻茶的制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種海藻茶的制備方法，其特征在于第一步：取新鮮海藻加鹽腌漬脫去水分，以保持海藻的顏色和營養，再清洗腌漬后的海藻以去除其表面的雜質，并進行脫鹽處理，脫鹽后的海藻含鹽量為10%后撈出，將其切成長寬分別為2-5mm的小塊，最后甩干成含水量不大于23%的干海藻，第二步：?在開水中按重量比為10:1~2的比例放入茶粉，制成茶汁，再將干海藻按重量比為1:15的比例浸入40°-60°的溫茶汁中浸泡，使之形成對人體有益的雙堿性食品，不僅去除海藻的腥味，還具有海藻和茶葉的雙重營養成分，避免高溫破壞海藻的營養成分，再向浸泡干燥海藻的茶汁中按重量百分比加入3-10%味精、3-15%糖、2-20%鹽和3-10%料酒并攪拌均勻，以使浸泡后的海藻在具有茶葉香味、營養成分和藥理作用的同時，還具有海藻特有的鮮味，海藻浸味達1-3小時，達到非飽和狀態展開后，放入烘干機中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的海藻茶。

本發明中的海藻可以是海帶、紫菜、苔條、裙帶菜或麒麟菜。

本發明中的茶葉可以是綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶或白茶。

本發明利用上述方法制成的海藻茶，不僅具有茶的營養、香味、色澤以及藥理作用，還能保持海藻的營養成分和保健功能，適合各種不同需求的人群。

具體實施方式：

下面結合實施例對本發明進一步說明：