[發明專利]一種含有人參和林蛙油的飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110175223.8
• 申請日: 2011-06-27
• 公開（公告）號: CN102283415A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發明（設計）人: 孫洪斌;馬玉俠;孫威;周宏潞
• 申請（專利權）人: 孫洪斌;馬玉俠
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 北京萬科園知識產權代理有限責任公司 11230
• 代理人: 張亞軍;劉俊玲

1.一種含有人參和林蛙油的保健飲料，按重量百分比計，它含有以下百分比的組分：人參0.01％-0.1％、林蛙油0.01％-0.1％、茯苓0.1％-0.3％、蓮子0.1％-0.5％。

2.權利要求1所述的保健飲料，其特征在于：所述的保健飲料中，按重量百分比計，含有以下重量的百分比組分：人參0.05％-0.08％、林蛙油0.02％-0.05％、茯苓0.1％-0.2％、蓮子0.1％-0.3％。

3.權利要求1所述的保健飲料，其特征在于：所述的保健飲料，按重量百分比計，進一步含有白砂糖5％-10.5％。

4.權利要求1所述的保健飲料，其特征在于：所述的保健飲料，按重量百分比計，進一步含有飲料工藝可接受的復合穩定劑0.02％-0.03％和復合酸味劑0.01％-0.07％。

5.權利要求4所述的保健飲料，其特征在于：所述的復合穩定劑的重量百分比為0.023％；所述的復合酸味劑的重量百分比為0.05％。

6.權利要求4所述的保健飲料，其特征在于：所述的復合穩定劑為藻酸丙二醇酯和羥甲基纖維素鈉的混合物，其中，按重量百分比計，藻酸丙二醇酯為0.012％、羥甲基纖維素鈉為0.011％；所述的復合酸味劑為檸檬酸與蘋果酸按4∶1的重量比組成的混合物。

7.權利要求1所述的保健飲料，其特征在于：所述的保健飲料，按重量百分比計，還進一步含有防腐劑，其含量小于飲料總重量的0.1％。

8.權利要求7所述的保健飲料，其特征在于：所述的防腐劑為如山梨酸鉀。

9.權利要求1所述的保健飲料的制作方法，包括以下步驟：

1)清洗去雜：將人參洗凈去雜；剔除林蛙油的筋膜和黑子，并加入40℃溫水泡發8-12小時，用冷水清洗2-3次；將去皮茯苓烘干，粉碎至100目-120目，用10倍水浸泡30-40min；將去皮蓮子浸泡30min，備用；

2)軟化蒸煮：將步驟1)處理好的人參切成1cm的厚片，然后加入2-3份重量的水蒸煮軟化，蒸煮溫度為100℃，時間為20-60分鐘，優選30分鐘；將步驟1洗凈的林蛙油加水10-30倍后蒸煮，并適時去除浮沫，蒸煮時間25～35分鐘；將步驟1泡好的茯苓用水在100℃下蒸煮15min，用砂輪磨磨漿；將步驟1泡好的蓮子加10-12倍水煮沸5min-8min，使蓮子軟化，用砂輪磨磨成漿；

3)膠磨細化：將步驟2)軟化好的人參、林蛙油、茯苓、蓮子用膠體磨磨漿至100目以下備用：

4)離心去渣：對經步驟3)處理的人參、林蛙油、茯苓、蓮子漿進行渣漿分離，去除粗纖維和雜質，去渣網細度為80-100目；

5)調配：將步驟4)得到的人參、林蛙油、茯苓、蓮子混合漿與白砂糖、穩定劑、酸味劑及香料混合并加水定容，待均質后即得到本發明所述的保健飲料。

10.權利要求9所述的制備方法，其特征在于：步驟5)所述的均質是將配好的物料進行均質細化，均質溫度在60℃-70℃，均質壓力在20MPa-60MPa之間。