[發(fā)明專利]枇杷奶飲料及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110174739.0
• 申請(qǐng)日: 2011-06-27
• 公開（公告）號(hào): CN102228087A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏印生;劉振龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/156
• 分類號(hào): A23C9/156
• 代理公司: 天津才智專利商標(biāo)代理有限公司 12108
• 代理人: 王顕

1.一種枇杷奶飲料，由以下組分制備而成(重量百分比)：枇杷果5～10％、牛奶40％、果葡糖漿4％、白砂糖2％、V_C?0.02％、黃原膠0.125％、羧甲基纖維素鈉0.125％、山梨酸鉀0.03％，余量為水。

2.一種權(quán)利要求1所述枇杷奶飲料的制備方法，包括以下步驟：

1)按配方比例稱取各原料，將枇杷果清洗干凈；

2)用篩板孔徑為1.5～2.5毫米的打漿機(jī)將枇杷果打出汁，再把枇杷肉渣經(jīng)螺旋榨汁機(jī)榨出殘余汁，加入0.02％～0.04％的抗壞血酸，以防止果汁氧化，并迅速進(jìn)行熱處理，以抑制氧化酶的活性；

3)調(diào)配：A、將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾；B、將枇杷汁與牛奶均勻混合；C、將黃原膠和羧甲基纖維素鈉放入40～60℃溫水中在強(qiáng)力攪拌下溶解后用膠體磨磨漿備用；

4)將上述3)中各步得到的物料以及山梨酸鉀混合泵入調(diào)配罐中，加水定容，調(diào)整PH為4.8±0.1；

5)UHT滅菌；

6)無菌灌裝，或灌裝后在85～90℃滅菌15分鐘。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于：在步驟3)中用120目篩進(jìn)行過濾。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于：在步驟4)中用檸檬酸、蘋果酸調(diào)節(jié)飲料的PH值。