[發明專利]含軟骨的鮮骨綜合利用同時生產硫酸軟骨素和肉味香精的方法

無效

• 申請號: 201110172918.0
• 申請日: 2011-06-24
• 公開（公告）號: CN102295710A
• 公開（公告）日: 2011-12-28
• 發明（設計）人: 王立杰
• 申請（專利權）人: 王立杰
• 主分類號: C08B37/08
• 分類號: C08B37/08;C12P21/06;A23L1/231
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

1.一種含軟骨的鮮骨綜合利用同時生產硫酸軟骨素和肉味香精的方法，其特征是采用以下步驟：

（1）新鮮軟骨清洗后，加入5-10重量倍的水，蒸煮，去油，調節pH?8.3～8.8，溫度控制為50-60℃，加入占軟骨重量為?0.2-0.8%的中性蛋白酶，酶解4-8小時；調節pH?7.0～7.5，溫度控制為50-60℃，加入占軟骨重量為?0.1-0.5%的端肽酶，酶解3-5小時；

（2）酶解液采用樹脂吸附或超濾的方法分離制備硫酸軟骨素，分離（3）制備硫酸軟骨素后的溶液為蛋白酶解液；

（3）蛋白酶解液濃縮，得功能性蛋白膏，功能性蛋白膏的固含量為20wt%-30wt%；

（4）功能性蛋白膏加入硫胺素鹽酸鹽，半胱氨酸鹽酸鹽，雞油，葡糖糖和木糖，攪拌均勻，調pH=5.5-8.5，加熱至90--121℃，反應時間為30-150min，干燥后，制成肉味香精；硫胺素鹽酸鹽，半胱氨酸鹽酸鹽，雞油，葡糖糖和木糖分別占功能性蛋白膏的重量百分比為10-25%，15-30%,20-40%,5-10%，5-10%。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的端肽酶為米曲霉（Aspergillus?oryzae）。