[發(fā)明專利]一種魔芋燒雞的制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110172880.7 | 申請(qǐng)日： | 2011-06-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102228264A | 公開（公告）日： | 2011-11-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉正偉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/315 | 分類號(hào)： | A23L1/315;A23L1/214;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務(wù)所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彥偉 |
| 地址： | 456750 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魔芋 燒雞 制作方法 | ||
1.一種魔芋燒雞的制作方法，其特征在于，它的步驟如下：
（1）按以下重量份數(shù)配制魔芋燒雞的主料：雞塊50-60、蓮子8-12、魔芋8-12；按以下重量份數(shù)配制魔芋燒雞的調(diào)味汁：色拉油6-10、豆瓣醬4-6、番茄醬3-5、白砂糖2-3、食鹽1-2、料酒0.4-0.6、味精0.4-0.6、辣椒0.4-0.6、姜末0.2-0.3、蔥末0.2-0.3、水7-7.5；
（2）將雞塊掛漿過油；將蓮子和魔芋汆水；
（3）鍋加熱后放入色拉油，升溫至180~200℃，加入姜末、蔥末、辣椒煸炒后，再加入豆瓣醬、番茄醬、白砂糖、食鹽、料酒、味精、水，至沸出鍋，自然冷卻，制成調(diào)味汁；
（4）把雞塊、蓮子、魔芋和調(diào)味汁拌勻，裝入高溫蒸煮袋后，抽真空充氮?dú)?，封口?/p>
（5）將包裝好的蒸煮袋放入殺菌鍋進(jìn)行調(diào)理多階段滅菌，滅菌程序：100℃6分鐘，110℃5分鐘，118℃5分鐘，123℃6分鐘，最后冷卻至20~30℃。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋燒雞的制作方法，其特征在于：所述步驟（1）中按以下重量份數(shù)配制魔芋燒雞的主料：雞塊50、蓮子10、魔芋10；按以下重量份數(shù)配制魔芋燒雞的調(diào)味汁：色拉油8、豆瓣醬5、番茄醬4、白砂糖2、食鹽2、料酒0.5、味精0.5、辣椒0.5、姜末0.2、蔥末0.2、水7.1。
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