[發(fā)明專利]啤酒用高濃麥汁及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110172386.0 | 申請日： | 2011-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN102286313A | 公開（公告）日： | 2011-12-21 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李發(fā)然;劉汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭麗麗 | 申請（專利權）人： | 山東中德設備有限公司 |
| 主分類號： | C12C7/00 | 分類號： | C12C7/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250101 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 啤酒 用高濃麥汁 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高濃麥汁及其制備方法，其特征是只使用優(yōu)質麥芽和啤酒花作原料，不添加任何輔助原料，經糖化和濃縮制成。
2.根據權利要求1所述的高濃麥汁，其特征是高濃麥汁的糖度為75±2BX，PH值5.2-5.8，色度50-60EBC，還原糖60±1g/L，苦味質110±2BU，α-氨基氮950±50mg/L，總氮420-470mg/100ml，蛋白區(qū)分為A區(qū)占16±2％，B區(qū)占14±2％，C區(qū)占70±2％。
3.根據權利要求1所述的高濃麥汁及其制備方法，其特征是它包括傳統(tǒng)的啤酒生產糖化工藝技術路線的糖化、過濾、煮沸、漩渦沉淀階段，不包括傳統(tǒng)的啤酒生產糖化工藝技術路線的輔料糊化和麥汁冷卻階段，其濃縮過程采用低溫真空濃縮設備進行低溫濃縮以保持麥汁的有效成分。
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