[發(fā)明專利]一種金花普洱茶的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110170161.1
• 申請日: 2011-06-23
• 公開（公告）號: CN102217688A
• 公開（公告）日: 2011-10-19
• 發(fā)明（設計）人: 牛乃秀;彭雪萍
• 申請（專利權）人: 牛乃秀
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金花普洱茶的制作方法，其特征在于在普洱茶制作過程中接種冠突散囊菌，增加發(fā)花工序，得到長有金花的金花普洱茶。

2.根據(jù)權利要求1所述的金花普洱茶的制作方法，其特征在于該金花普洱茶通過以下工序而制得：

a、選料：以云南大葉茶種或古樹茶種按照傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝處理得到的曬青毛茶為原料；

b、茶坯含水量調整：用25～45℃符合飲用水衛(wèi)生標準的水將毛茶坯調整至含水量為10～40％；

c、汽蒸：將調整好含水量的茶坯置于加熱升溫后的高壓滅菌鍋中，升溫至60～120℃汽蒸10～200min；

d、接種：取干茶葉的0.05～10‰重量比的冠突散囊菌，將其溶于純凈水中，得到冠突散囊菌溶液，然后在經(jīng)過汽蒸的茶坯上均勻噴灑冠突散囊菌溶液；

e、渥堆：茶坯接種菌種后，進行渥堆發(fā)酵，渥堆溫度50～90℃，時間1～20h；

f、發(fā)花：將進行過渥堆的茶坯移至發(fā)花室，保證茶坯含水15～35％，發(fā)花室內溫度20～40℃，濕度60～90％。發(fā)花過程中隨時觀察發(fā)花情況，并根據(jù)發(fā)花情況調整濕度或補充水分，經(jīng)過6～15天發(fā)花過程結束；

g、包裝：將檢驗合格的金花普洱茶，經(jīng)篩分、壓制后移至通風、干燥、無異味的倉庫進行自然干燥，5～6天翻堆一次，當茶體水分含量＜10％即可進行包裝。