[發明專利]一種葡萄籽油的冷榨提取方法

無效

• 申請號: 201110168641.4
• 申請日: 2011-06-22
• 公開（公告）號: CN102268325A
• 公開（公告）日: 2011-12-07
• 發明（設計）人: 王華;李華;楊繼紅;柴佳
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;A23D9/02
• 代理公司: 西安新思維專利商標事務所有限公司 61114
• 代理人: 韓翎

一、技術領域：

本發明涉及一種葡萄籽油提取方法，具體涉及一種葡萄籽油的冷

榨提取方法。

二、背景技術：

近年來，我國葡萄酒工業呈現出良好的發展態勢，產量持續增加，根據國家統計局統計數據顯示，2009年，我國葡萄酒產量96萬噸。隨著葡萄酒產量的增加，葡萄釀酒的副產物也在逐年增加。葡萄的出籽率為8％～10％、梗、皮為20％～25％，一家年產萬噸的葡萄酒企業，每年大約產生幾百噸的葡萄籽、上千噸的葡萄皮渣。葡萄籽含有極為豐富的葡萄籽油，約為葡萄籽干重的14%～17%。葡萄籽油中含有棕櫚酸、油酸、亞油酸以及微量亞麻酸、月桂酸、肉豆蔻酸等,不飽和脂肪酸含量高達90%以上，亞油酸含量達65%～85%，是一種極具良好保健功能的食用油。

目前我國工業化生產葡萄籽油主要方法為溶劑浸提法與傳統壓榨法。溶劑浸提法提取的葡萄籽油存在一定程度的溶劑殘留，這為食品安全帶來一定的隱患；而傳統壓榨法是在高溫條件下提取葡萄籽油，過高的壓榨溫度破壞了葡萄籽油中所含的有效營養成分尤其是生物活性成分。目前國內市場的葡萄籽油存在諸多問題，如：葡萄籽油存在異味，顏色渾濁不夠清亮，精煉工藝致使葡萄籽油中的營養成分嚴重流失。

三、發明內容：

本發明為了解決上述背景技術中的不足之處，提供一種葡萄

籽油的冷榨提取方法，針對目前我國工業化生產葡萄籽油所采用的溶劑浸提法與傳統壓榨法的不足，本發明采用的冷榨提取法是在低于65℃的提取溫度下對物料進行高壓壓榨，無需添加任何化學成分，無需精煉的綠色葡萄籽油的冷榨提取方法，避免了加工過程中對油脂營養成分的破壞，簡化了產業化提取的工藝流程，避免了產品的溶劑殘留及油脂和油餅生物活性成分遭到破壞等問題，最大限度的保存了葡萄籽油及冷榨油餅中生物活性物質等功能性成分的營養價值。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為?：一種葡萄籽油的冷榨提取方法，其特征在于：包括以下操作步驟：①收獲葡萄酒皮渣，通過紅外加熱干燥皮渣；②篩分葡萄釀酒皮渣，分離、揀選出質量合格的葡萄籽；③液壓冷榨提取葡萄籽油；④過濾、裝瓶或膠囊包裝葡萄籽油；⑤保存。

所述的步驟①對葡萄酒皮渣進行紅外加熱干燥，其紅外干燥溫度為110-130℃、干燥時間為60~150?s、環境溫度為10-20°C、環境濕度為50-70%，含水量控制在5%以下。

所述的步驟②中篩分葡萄釀酒皮渣，從釀酒皮渣中篩分、揀選出葡萄籽，篩分過程中注意剔除發霉變質的葡萄籽原料，篩分后的葡萄籽原料于干燥通風處保存。

所述的步驟③中在液壓冷榨葡萄籽油的過程中，壓榨溫度為50-70℃、壓力50-60MPa、時間為1小時。

所述的步驟④得到的葡萄籽油含有大量不飽和脂肪酸，使用葉片過濾機，脫除掉油脂中的膠體、蠟質成分，在注意在過濾、包裝及貯存過程中避免葡萄籽油與空氣的大面積接觸，防止葡萄籽油氧化變色。

與現有技術相比，本發明具有如下優點和效果：?

本發明保留了葡萄籽油的天然營養成分，保護了葡萄籽油中不飽和脂肪酸等功能性營養成分，簡化了葡萄籽油的提取工藝，避免了產品的溶劑殘留及油脂和油餅生物活性成分遭到破壞等問題，且生產過程中未添加任何化學溶劑及人工合成色素、香料和防腐劑等化學物質，本發明冷榨提取的葡萄籽油呈自然的淡黃色或淡綠色，具有營養價值高、天然無毒的特性。是一種不添加任何人工成分，綠色無污染的葡萄籽油的提取方法。

四、附圖說明：

圖1為本發明的工藝流程圖。

五、具體實施方式：?

本發明利用紅外技術干燥釀酒皮渣，從干燥的葡萄皮渣中篩分出葡萄籽，進行液壓冷榨提取葡萄籽油，經過濾得到成品葡萄籽油。具體實施步驟如下：

（1）收獲葡萄酒皮渣，通過紅外加熱干燥皮渣：對葡萄酒皮渣進行紅外加熱干燥，其紅外干燥溫度為110℃—130℃、干燥時間為60～160S、對原料進行貯藏，監控貯存環境溫度為10℃—20℃、環境濕度為50-70%，含水量控制在5%以下。

（2）篩分葡萄釀酒皮渣，分離、揀選出質量合格的葡萄籽：篩分葡萄釀酒皮渣，從釀酒皮渣中篩分、揀選出籽粒飽滿、無發霉變質葡萄籽，篩分后的葡萄籽原料于干燥通風處保存。

（3）液壓冷榨提取葡萄籽油：根據冷榨設備調整最優工藝參數冷榨溫度為50-70℃、壓力50-60MPa、時間為1小時。