[發(fā)明專利]一種雙拼粽子制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110158104.1
• 申請日: 2011-06-14
• 公開（公告）號: CN102187969A
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 丁建偉
• 申請（專利權(quán)）人: 丁建偉
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雙拼粽子制作方法，其特征在于，所述粽子的主要成份糯米按以下步驟進(jìn)行制作：

1)先將糯米放入容器中加水浸泡6-8小時；

2)對糯米進(jìn)行洗滌；

3)撈出糯米瀝干水；

4)取步驟3中部份糯米倒入油溫為170-190℃油鍋內(nèi)炸制2-3分鐘或?qū)⒉糠菖疵椎谷脲佒性?80-200℃下炒制5-10分鐘。

5)盛出放入清水中沖洗；

6)瀝干水；

7)放入咸味料和咸味調(diào)料攪拌均勻后制成咸飯待用；

8)取步驟3中另外部份糯米裝入蒸盤放入蒸柜內(nèi)蒸制50分鐘；

9)出蒸柜后倒入攪拌機內(nèi)加入甜味調(diào)料和開水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥商痫埖谷肴萜鲀?nèi)待用。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙拼粽子制作方法，其特征在于，所述雙拼粽子按以下步驟制成：

1)按順序放入甜飯、甜味料、咸飯；

2)包裹成型；

3)修剪包裹外型

4)裝入蒸盤；

5)放入蒸柜，在90℃溫度下蒸煮30分鐘；

6)冷卻后倒入塑料筐內(nèi)入急凍庫，在溫度為-35±2℃下冷凍8小時以上，達(dá)到雙拼粽子中心溫度為-18℃。

7)從急凍庫取出分裝塑料袋內(nèi)后封口；

8)進(jìn)行金屬檢測；

9)裝箱送入冷庫。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙拼粽子制作方法，其特征在于，所述步驟7中所述咸味料為香菇、豬肉和蝦米中的任意一種或任意一種以上的任意組合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙拼粽子制作方法，其特征在于，所述步驟7中所述咸味調(diào)料為食鹽、五香粉、味精2.8、雞精1.7、芝麻油。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種雙拼粽子制作方法，其特征在于，所述咸味調(diào)料中還添加有沙茶醬、麥芽酚、紅蔥頭、胡椒粉、南乳汁中的任意一種或任意一種以上的任意組合。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙拼粽子制作方法，其特征在于，所述步驟9中所述甜味調(diào)料為白砂糖、芝麻油、植物油。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雙拼粽子制作方法，其特征在于，所述步驟1中所述甜味料為咸蛋黃、豆沙、桔餅、蓮子的任意一種或任意一種以上的任意組合。