[發明專利]一種梨罐頭及其制作方法

無效

• 申請號: 201110157414.1
• 申請日: 2011-06-13
• 公開（公告）號: CN102239901A
• 公開（公告）日: 2011-11-16
• 發明（設計）人: 于曉艷;蔡亮民;蔡微;王博;初樹竹
• 申請（專利權）人: 大連康源食品有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 龍鋒

技術領域

本發明屬于食品領域，具體是一種梨罐頭及其制作方法。

背景技術

罐頭食品，是以水果，肉禽等食品為原料，配以適當的輔料，經罐裝密封及滅菌處理等滅菌處理，制成的各種風味食品。罐頭食品是不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。罐頭食品攜帶方便、保存時間長，可以不經烹調就直接食用，因此非常適宜快節奏的城市生活。

發明內容

為了實現上述目的，本發明提供了一種口感好，營養豐富，具有多種綜合營養成分的梨罐頭及其制作方法。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種梨罐頭，以質量份數計，其原料組成為：梨280-330份，白砂糖80-100份，水200-230份。

所述梨罐頭中還含有檸檬酸，其含量≤2份。

梨罐頭優選的一種原料組成為：梨300-320份，白砂糖85-90份，水200-210份，檸檬酸0.5-2份。?

梨罐頭的制作方法，步驟如下：1）選取新鮮梨，洗凈表皮污物，在0.1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然后用清水沖洗干凈；2）去柄、去皮、挖除果心，然后投入1-2%鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3）放入沸水中煮5-10分鐘后取出；4）放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在80-90℃，然后密封；5）將罐頭放入沸水中煮15-20分鐘，最后進行冷卻處理。?

本發明的有益效果是：?本發明梨罐頭儲存時間長，梨罐頭口感柔和，味道爽口，而且該梨罐頭的制作方法簡單，適于工業化生產。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。

實施例1

一種梨罐頭，以質量份數計，其原料組成為：梨280份，白砂糖80份，水200份，檸檬酸0.5份。?

梨罐頭的制作方法，步驟如下：1）選取新鮮梨，洗凈表皮污物，在0.1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然后用清水沖洗干凈；2）去柄、去皮、挖除果心，然后投入1%鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3）放入沸水中煮5-10分鐘后取出；4）放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在80℃，然后密封；5）將罐頭放入沸水中煮15-20分鐘，最后進行冷卻處理。

實施例2

一種梨罐頭，以質量份數計，其原料組成為：梨330份，白砂糖100份，水230份，檸檬酸2份。?

梨罐頭的制作方法，步驟如下：1）選取新鮮梨，洗凈表皮污物，在0.1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然后用清水沖洗干凈；2）去柄、去皮、挖除果心，然后投入2%鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3）放入沸水中煮5-10分鐘后取出；4）放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在90℃，然后密封；5）將罐頭放入沸水中煮15-20分鐘，最后進行冷卻處理。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。