[發明專利]一種雞血豆腐及其生產方法無效
| 申請號： | 201110156640.8 | 申請日： | 2011-06-15 |
| 公開（公告）號： | CN102258202A | 公開（公告）日： | 2011-11-30 |
| 發明（設計）人： | 喻洪湛;孫大地;姜無邊;彭偉;張龍;程渝茗 | 申請（專利權）人： | 天津寶迪農業科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/315 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一寧 |
| 地址： | 301800*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種雞血豆腐，其特征在于：原料及重量份數如下：
新鮮雞血100份、鹽1-2份、檸檬酸0.3-0.5份、無水氯化鈣0.3-0.5份、水80-130份。
2.一種如權利要求1所述的雞血豆腐的制備方法，其特征在于：步驟如下：
(1)采血：選擇當天宰殺的新鮮雞血；
(2)抗凝：收集好的雞血立即加入稱量好的檸檬酸進行抗凝處理，防止雞血凝結；
(3)混合灌裝：將無水氯化鈣用水徹底溶解，與抗凝好的雞血混合均勻，迅速灌裝；
(4)凝結：灌裝好的雞血靜置片刻，待雞血完全凝結，再經殺菌、冷卻后；得到雞血豆腐成品。
3.根據權利要求2所述的雞血豆腐的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)抗凝后經過過濾步驟，方法是用35-45目篩過濾除去雜質。
4.根據權利要求2所述的雞血豆腐的制備方法，其特征在于：所述殺菌的方法為：將雞血置于80℃水中保溫60min。
5.根據權利要求2所述的雞血豆腐的制備方法，其特征在于：所述冷卻采用流動水冷卻。
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