[發明專利]櫻桃果醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201110141488.6
• 申請日: 2011-05-26
• 公開（公告）號: CN102793091A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發明（設計）人: 黃小菊
• 申請（專利權）人: 黃小菊
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品及其制備方法，具體涉及一種櫻桃果醬及其制備方法。

背景技術

蘆薈作為一種天然綠色植物，用途十分廣泛，既可以美化環境、吸收室內有毒氣體，又可以作為藥用，可以外用和內服，蘆薈作為一種綠色食品被越來越多的消費者所喜愛，此外，新鮮果蔬的保存時間總是很短，為了延長新鮮果粒的保存時間，充分利用水果的營養，將蘆薈與其他水果結合，制備果醬食用，既能滿足人們多方面的營養需求，又能夠延長水果的保持時間，經濟且科學。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于提供一種櫻桃果醬，以延長水果的保存時間，滿足人們的營養需求。

本發明的另一目的在于提供櫻桃果醬的制備方法。

技術方案：為達到上述目的，本發明提供了一種櫻桃果醬，所述果醬由以下百分比的各組分配制而成：蘆薈葉肉25％～35％、櫻桃15～20％、香蕉10％～15％，護色劑0.2％～0.4％、增稠劑0.3％～0.6％，甜味劑20％～25％，余量為水。

作為優化，所述護色劑為檸檬酸。

作為優化，所述增稠劑為海藻酸鈉。

作為優化，所述甜味劑為蜂蜜或白砂糖。

櫻桃果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)分別取適量的優質蘆薈、去籽櫻桃和香蕉清洗去皮后置入90～95℃中燙漂3分鐘。

(2)按比例取出熱燙后的果肉加入適量護色劑和水，再置入打漿機中打成漿狀，再加入適量增稠劑和甜味劑后置入60～70℃、0.08～0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達40％～50％。

(3)將濃縮后的果醬進行灌裝、封蓋后置于100℃水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。

有益效果：本發明的果醬及其制備工藝，保證了資源的節約又延長了水果的保存時間，此外，采用蘆薈與櫻桃、香蕉混合制備果醬，三種水果在補充各種豐富維生素的同時，均具備潤滑腸道、促進血液循環、增進腸胃功能、降低血脂的特有功效，此外還具有減肥瘦身、養顏駐容、祛風勝濕、抗菌消炎等多種保健養塵的功能。

具體實施方式

下面結合具體實例對本發明作進一步說明：

實施例1：

(1)分別取適量的優質蘆薈、去籽櫻桃和香蕉清洗去皮后置入90～95℃中燙漂3分鐘。

(2)按比例取出熱燙后的蘆薈葉肉30kg、櫻桃18kg、香蕉12kg混合均勻再加入護色劑0.2kg和水19.5kg，置入打漿機中打成漿狀再加入增稠劑0.3kg和甜味劑20kg后置入60～70℃、0.08～0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達40％～50％。

(3)將濃縮后的果醬進行灌裝、封蓋后置于100℃水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。

實施例2：

(1)分別取適量的優質蘆薈、去籽櫻桃和香蕉清洗去皮后置入90～95℃中燙漂3分鐘。

(2)按比例取出熱燙后的蘆薈葉肉35kg、櫻桃20kg、香蕉15kg混合均勻再加入護色劑0.4kg和水4kg，置入打漿機中打成漿狀再加入增稠劑0.6kg和甜味劑25kg后置入60～70℃、0.08～0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達40％～50％。

(3)將濃縮后的果醬進行灌裝、封蓋后置于100℃水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。