[發明專利]海藻活性肽的制備方法

有效

• 申請號: 201110140444.1
• 申請日: 2011-05-27
• 公開（公告）號: CN102228125A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發明（設計）人: 俞繼榮;胡漢清;楊紅偉
• 申請（專利權）人: 湖州佳美生物化學制品有限公司
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23J3/14;A23J3/34
• 代理公司: 湖州金衛知識產權代理事務所(普通合伙) 33232
• 代理人: 趙衛康

技術領域

本發明涉及一種海藻活性肽的制備方法，屬于天然活性物質提取技術領域。

背景技術

現代營養學研究發現，人類攝食蛋白質經消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。中國肽谷專家組進一步的試驗又揭示了肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高。

生物活性肽是蛋白質中25個天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線性、環形結構的不同肽類的總稱，是源于蛋白質的多功能化合物。生物活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高，是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子。

目前國內外研究應用最多的植物多肽應屬于大豆肽，大豆多肽有著蛋白質不可比擬的優點，如良好的水溶性、熱穩定性、易消化吸收、低抗原性、降低膽固醇和血壓、調節人體生理機能等，應用于食品、醫學、日用化工等領域。

海藻富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸，牛磺酸、類胡蘿卜素、甾醇及海帶氨酸等，無論是作為日常食物，還是提取活性物質作為藥品，海藻對人類生命都能提供極為豐富的高級營養元素。目前海藻提取物仍局限于海藻膠、海藻酸以及海藻多糖類產品，經濟效益低，資源利用率低。

現在國內外同類行業生產的海藻活性成分主要為海藻酸鈉，分子式為(C6H7O8Na)n，由α-L-甘露糖醛酸(M單元)與β-D-古羅糖醛酸(G單元)依靠1,4-糖苷鍵連接并由不同比例的GM、MM和GG片段組成的共聚物。海藻酸鈉微溶于水，不溶于大部分有機溶劑。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團塊，團塊很緩慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它與海藻酸鹽競爭水合的化合物，則海藻酸鈉更難溶解于水中。水中的糖、淀粉或蛋白質會降低海藻酸鈉的水合速率。單價陽離子的鹽在濃度高于0.5％時也會有類似的作用。

目前國內涉及植物蛋白提取方法有鹽堿法、酸法、堿法和酶法、以及酸、酶的結合使用，堿、酶的結合使用。簡單的說可以分為化學降解法和酶降解法二類。化學法是用酸、堿等化學試劑在一定溫度下促使蛋白質分子的斷裂形成小分子物質。酸法多采用鹽酸、硫酸等強酸在高溫下反應，反應強烈，設備腐蝕嚴重，水解徹底，多生成氨基酸混合物，同時在高溫下色氨酸完全被破壞。不易被吸收，目前已漸被淘汰；堿法水解使氨基酸大多消旋,如使L-氨基酸形成D-氨基酸，還能形成有毒物質。到了20世紀80年代，隨著酶制劑工業和食品工業的迅猛發展，人們發現酶法水解反應溫度低，反應時間短，無環境污染，產品營養價值高，以多肽和L-型游離氨基酸為主，速溶性好，易于人體消化吸收，因而人們的注意力集中在利用酶水解產物蛋白上。如大豆多肽提取，目前國內酶水解采用木瓜蛋白酶、復合蛋白酶和枯草桿菌等，但是，這種提取對產物控制不理想，分子量在300-2000Da之間的只占35%上下，活性多肽只有65%上下，游離氨基酸含量高達8%，與國際先進水平差距很大。

發明內容

本發明的目的是為解決上述技術問題提供一種海藻活性肽的制備方法。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

海藻活性肽的制備方法，包括以下步驟：

①?用復合酶對食品級海藻酸鈉進行催化水解，得水解液，然后對該水解液進行失活、脫色以及過濾處理，得到海藻多肽提取液；

②?將上述海藻多肽提取液通過分子量為1000Da和300Da的納濾膜進行純化和濃縮，得濃縮液，然后對該濃縮液進行滅菌，滅菌后，通過真空干燥得到海藻活性肽粉末；

步驟①中，所述復合酶為植物蛋白酶和動物蛋白酶以（2～4）︰1的比例混合而成的復合酶；所述催化水解的控制條件為酶加量為（1～4）︰1，pH為5～7，催化時間為120～240min，溫度為40～60℃。

本發明的技術點在于，復合酶及使用該復合酶的催化條件的控制。本發明上述技術方案中，酶加量是指，酶液體積與底物海藻酸鈉溶液的體積比。本發明還采用了納濾膜技術，這使得最終產品的純度高，分子量小，分子量500～3000道爾頓的肽含量達到92%以上，分子量≥3000道爾頓在8%以內，人體容易吸收，吸收率達90%以上，比市場上同類產品具有更高的純度，更高的生物活性。

作為上述技術方案的優選，所述植物蛋白酶為菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一種或兩種；所述動物蛋白酶為胰蛋白酶、胃蛋白酶中的一種或兩種。