[發(fā)明專利]一種鮮人參、西洋參加工方法及其制品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110132852.2
• 申請日: 2011-05-23
• 公開（公告）號: CN102224929A
• 公開（公告）日: 2011-10-26
• 發(fā)明（設計）人: 鐘惠倫;李云洲;鐘鋒
• 申請（專利權）人: 鐘惠倫
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A61K36/258;A61K9/08
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101
• 代理人: 張述學

技術領域

本發(fā)明屬于人參、西洋參深加工領域，特別是提高和改進人參、西洋參健康品氣味、口感和健康功效的加工方法。

背景技術

常規(guī)的人參、西洋參深加工制品，都是以干燥的生曬參或紅參為原料，通過高溫煎煮、浸提、濃縮、干燥等工序，制成健康品。

生曬參或紅參在其自身的加工過程中，鮮人參中本來特有的很多易揮發(fā)性、對熱敏感的天然功效成分會丟失，從而使最后制成健康產(chǎn)品喪失了鮮人參本來特有的氣味、口感和健康功效。

以鮮人參、西洋參為原料，直接加工健康品的報道極少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種鮮人參、西洋參加工方法及其制品，能使鮮人參、西洋參中原本特有的很多易揮發(fā)性、對熱敏感的天然功效成分很好保留下來，并使加工出來的人參、西洋參健康品，更具鮮人參、西洋參所特有的氣味、口感和健康功效。

本發(fā)明提供的鮮人參、西洋參加工方法，其特征在于：

（1）原料為新采收出土不超過5天的人參根或者西洋參根，經(jīng)清洗，去除表面污物；

（2）將清洗干凈的鮮人參根或者西洋參根，進行打漿，得到漿液；

（3）漿液添加0.1-20倍的25-75%食用酒精，在5-60℃溫度下，對漿液進行浸提，浸提時間為20-360分鐘；

（4）經(jīng)過浸提的漿液，經(jīng)過離心或壓濾或壓榨方法，將濾液與固體料渣分離開；

（5）濾液經(jīng)過2-36小時沉降，取上清液，得到澄清濾液；

（6）澄清濾液在20-60℃溫度下?lián)]發(fā)酒精，揮發(fā)時間為10-120分鐘，得到鮮人參、西洋參濃縮液。

在上述對漿液進行浸提過程中，采用攪拌或微波或超聲波輔助手段，加快浸提過程。

在上述對濾液進行沉降的過程中，可以通過拍打震動的方式，加快沉降過程。

本發(fā)明提供的鮮人參、西洋參加工方法，其特征在于：

將上述鮮人參、西洋參濃縮液，經(jīng)過真空干燥或噴霧干燥或冷凍干燥制成固體或顆粒，其含水量為2-10%，并經(jīng)過粉碎，制成干粉。

本發(fā)明提供的鮮人參、西洋參加工方法，其特征在于：

將上述鮮人參、西洋參濃縮液添加輔料調(diào)配，制成鮮人參液體飲料或者鮮西洋參液體飲料；輔料為低聚異麥芽糖、純凈水，人參或西洋參、低聚異麥芽糖、純凈水三者的重量比例為1：0.01-0.2：2—30。

本發(fā)明提供的鮮人參、西洋參加工方法，其特征在于：

將上述鮮人參濃縮液或西洋參濃縮液添加低聚異麥芽糖調(diào)配，人參濃縮液或西洋參濃縮液和低聚異麥芽糖兩者重量比例為1：0.01-0.4，并制粒，制成固體飲料產(chǎn)品或制成膠囊產(chǎn)品或制成片劑產(chǎn)品。

本發(fā)明提供的鮮人參、西洋參加工方法，其特征在于：

將上述鮮人參干粉或西洋參干粉添加低聚異麥芽糖調(diào)配，鮮人參干粉或西洋參干粉和低聚異麥芽糖兩者重量比例為1：0.05-0.4，并制粒，制成固體飲料產(chǎn)品或制成膠囊產(chǎn)品或制成片劑產(chǎn)品。

本發(fā)明提供的鮮人參、西洋參加工方法所制產(chǎn)品，其特征在于：產(chǎn)品為液體飲料、固體飲料、膠囊產(chǎn)品或片劑產(chǎn)品。

本發(fā)明的積極效果：能使鮮人參、西洋參中原本特有的很多易揮發(fā)性、對熱敏感的天然功效成分很好保留下來，并使加工出來的人參、西洋參健康品，更具鮮人參、西洋參所特有的氣味、口感和健康功效，并明顯縮短加工時間。

具體實施方式

1、加工鮮人參、西洋參濃縮液具體方法步驟如下：

（1）原料為新采收出土不超過5天的人參根或者西洋參根，經(jīng)清洗，去除表面污物；

（2）將清洗干凈的鮮人參根或者西洋參根，進行打漿，得到漿液；

（3）漿液添加0.1-20倍的25-75%食用酒精，在5-60℃溫度下，對漿液進行浸提，浸提時間為20-360分鐘；

在對漿液進行浸提過程中，采用攪拌或微波或超聲波輔助手段，加快浸提過程。

（4）經(jīng)過浸提的漿液，通過離心或壓濾或壓榨等現(xiàn)有分離方法，將濾液與固體料渣分離開；

（5）將上述濾液經(jīng)過2-36小時沉降，取上清液，得到澄清濾液；對濾液進行沉降的過程中，可以通過拍打震動的方式，加快沉降過程。

（6）澄清濾液在20-60℃溫度下?lián)]發(fā)酒精，揮發(fā)時間為10-120分鐘，得到鮮人參、西洋參濃縮液。

2、將上述鮮人參、西洋參濃縮液，經(jīng)過真空干燥或噴霧干燥或冷凍干燥制成固體或顆粒，其含水量為2-10%，并經(jīng)過粉碎，制成干粉。