[發明專利]用于混合飲料的裝置和方法

有效

• 申請號: 201110130905.7
• 申請日: 2011-05-19
• 公開（公告）號: CN102246997A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發明（設計）人: T·榮格;D·勒茲;M·韋茲勒
• 申請（專利權）人: 克朗斯股份公司
• 主分類號: A23L2/70
• 分類號: A23L2/70
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會華

1.一種用于混合飲料(3)的裝置(1)，特別是利用所制備的混合后的飲料(3、3′、3″)的返回部分來混合飲料(3)的裝置，所述裝置具有：

-收集罐(5)，其用于收集含水的混合相(7)，在所述混合相(7)中含有混合飲料所需的配方組分，所述混合相(7)的含水量高于混合后的飲料(3)的含水量；

-生產管路(21)，其用于提供濃縮物(9)以及用于輸送所述混合后的飲料(3)，在所述濃縮物(9)中含有混合飲料(3)所需的配方組分，并且所述濃縮物(9)的含水量低于所述混合后的飲料(3)的含水量；

-測量裝置(19)，其用于測量所述混合相(7)的特征組分的濃度(KM)；

-添加管路(25)，其使所述收集罐(5)與所述產品管路(21)相連接，用于將所述混合相(7)添加到所述濃縮物(9)，其中，用于調節所述混合相(7)與所述濃縮物(9)的體積混合比的定量裝置(29)被設置于所述添加管路。

2.根據權利要求1所述的裝置，其特征在于，用于使所述混合相(7)循環的循環管路(17)被設置于所述收集罐(5)。

3.根據權利要求2所述的裝置，其特征在于，所述測量裝置(19)被配置成能夠測量被循環的混合相(7)的所述濃度(KM)。

4.根據權利要求1至3中的至少一項所述的裝置，其特征在于，所述裝置還具有位于入口端的測量裝置(31)和/或位于出口端的測量裝置(33)，所述位于入口端的測量裝置(31)用于測量所述濃縮物(9)的特征組分的濃度(KK)，所述位于出口端的測量裝置(33)用于測量所制備的混合后的飲料(3)的特征組分的濃度(KA)。

5.根據權利要求4所述的裝置，其特征在于，所述裝置還具有控制裝置，所述控制裝置基于由所述位于入口端和/或所述位于出口端的測量裝置(31、33)確定的特征組分的濃度值(KK、KA)來控制所述定量裝置(29)。

6.根據權利要求1至5中的任一項所述的裝置，其特征在于，所述裝置還具有用于使所制備的混合后的飲料(3)從所述生產管路(21)返回到所述收集罐(5)的返回管路(43)。

7.根據權利要求1至6中的任一項所述的裝置，其特征在于，所述裝置還具有用于使所制備的混合后的飲料(3)和被熱處理過飲料(3′)從無菌緩沖罐(11)返回到所述收集罐(5)的返回管路(45、46)。

8.根據權利要求1至7中的任一項所述的裝置，其特征在于，所述裝置還具有用于收集和返回灌裝到瓶或類似容器中的所制備的混合后的飲料(3″)的匯集裝置(13)，所述匯集裝置(13)能夠連接至所述收集罐(5)。

9.一種混合飲料(3)的方法，特別是利用所制備的混合后的飲料(3、3′、3″)的返回部分來混合飲料(3)的方法，所述方法具有如下步驟：

a)收集含水的混合相(7)，在所述混合相(7)中含有混合飲料(3)所需的配方組分，所述混合相(7)的含水量高于將被混合的飲料(3)的含水量；

b)提供濃縮物(9)，在所述濃縮物(9)中含有混合飲料所需的配方組分，所述濃縮物(9)的含水量低于將被混合的飲料(3)的含水量；

c)測量所述混合相(7)的特征組分的濃度(KM)；以及

d)通過將所述混合相(7)添加到所述濃縮物(9)中來混合飲料(3)，其中，根據在步驟c)中測量到的濃度(KM)來調節所述混合相和所述濃縮物的體積混合比，以將所述混合后的飲料(3)中的特征組分的濃度(KA)調節為目標值。

10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于，在步驟d)中，使所添加的混合相(7)的體積流量(VM)與所提供的濃縮物(9)的體積流量(VK)相適應。

11.根據權利要求9或10所述的方法，其特征在于，在步驟d)中，還添加水(15)，以調節所述混合后的飲料(3)的所述目標值。

12.根據權利要求9至11中的至少一項所述的方法，其特征在于，在步驟a)中，所制備的混合后的飲料(3′、3″)從無菌緩沖罐(11)和/或從匯集罐(13)返回所述混合相(7)，以清空充填容器。

13.根據權利要求9至12中的至少一項所述的方法，其特征在于，在步驟c)中測量的濃度(KM)為含糖量，特別地為白利值。