[發(fā)明專利]一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110129803.3
• 申請日: 2011-05-18
• 公開（公告）號: CN102224958A
• 公開（公告）日: 2011-10-26
• 發(fā)明（設計）人: 唐金華
• 申請（專利權）人: 福州市鼓樓區(qū)大特生物技術有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及的技術是農(nóng)副產(chǎn)品精深加工工藝，特別是一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法。

背景技術

青橄欖又名青果(Canarium?album?Raeusch)是一種藥食兼用果實，根據(jù)[中華人民共和國藥典](2005版)記載，青果：性味甘、酸、平。歸肺、胃經(jīng)。功能清熱、利咽、生津、解毒。主治咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。其主要成份有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及葉綠素、類胡蘿卜素、維生素C、有機酸、橄欖醇、橄欖黃酮、橄欖多酚等。青橄欖有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，大多用于生吃或加工成咸橄欖和蜜餞橄欖，可惜在蜜餞橄欖的加工過程，為了改善口感，采用傳統(tǒng)鹽漬水泡工藝技術，除去青橄欖苦澀液汁，僅保留果肉纖維骨架再浸漬甜味劑而制成蜜餞食品。其實，青橄欖的營養(yǎng)成份和藥用價值就在苦澀液汁里面，如此棄之，造成資源的很大浪費，并且鹽漬污水的排放又污染環(huán)境，有人企圖從浸漬橄欖的鹽鹵中回收橄欖功效成分，難度較大，至今尚未成功，用高溫蒸煮方法雖然也能達到橄欖液汁與果肉提取分離的目的，但較難控制橄欖果肉因蒸煮軟化，影響后續(xù)蜜餞橄欖的加工。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種在常溫或較低溫度條件下，超聲波提取分離青橄欖液汁與果肉的工藝方法，達到青橄欖液汁和果肉分別利用的技術效果。

本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的

一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的工藝條件是：

超聲波頻率20-80kHz????超聲波功率10-50w/kg橄欖?????????提取溫度20-80℃

提取時間5-60min???????青橄欖與溶劑水重量比1∶0.8-1∶3

該提取方法由以下工藝步驟組成：

(1)新鮮青橄欖經(jīng)挑揀去雜，清洗瀝干。

(2)根據(jù)提取鍋的大小，稱取適量干凈橄欖，投入打欖機中，經(jīng)攪拌去除果蠟并擦花果皮，再用少量純凈水沖洗后出料。

(3)擦皮沖洗后青橄欖移入超聲波提取鍋中，加入適量純凈水，經(jīng)提取、過濾，得青橄欖提取液汁。

(4)提汁后的青橄欖送去加工蜜餞。

超聲波低溫提取青橄欖液汁方法，工藝簡單，速度快，能耗低。提取的青橄欖液汁容易過濾，不破壞青橄欖原有的營養(yǎng)物質(zhì)和功效成分，可用于加工各種橄欖汁飲料和復合功能飲料，經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥后可以得到橄欖原藥粉。提汁后的橄欖軟硬適中，可用于加工蜜餞橄欖，實現(xiàn)一物兩用技術效果，充分合理利用青橄欖資源。因此，本發(fā)明具備很高的應用價值。

具體實施方式

以下結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。

一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法，其工藝條件是：

超聲波頻率20-80kHz????超聲波功率10-50w/kg橄欖???????????提取溫度20-80℃

提取時間5-60min???????青橄欖與溶劑水重量比1∶0.8-1∶3

最佳工藝條件是：

超聲波頻率25kHz???????超聲波功率25w/kg橄欖??????????????提取溫度60℃

提取時間30min?????????青橄欖與溶劑水重量比1∶1

(1)新鮮青橄欖經(jīng)人工挑揀去除樹葉、樹枝、泥土和其他雜物，倒入洗果池中，然后用流動水清洗，去除殘留泥砂和農(nóng)藥，撈出潔凈青橄欖瀝干。

(2)根據(jù)超聲波提取鍋的容積大小，稱取80％容積量的干凈青橄欖，用打欖機攪拌10-20min，去除果蠟并擦花果皮，再用10-30％橄欖重量的純凈水沖洗后出料。

(3)經(jīng)擦皮沖洗后青橄欖移入超聲波提取鍋中，并按青橄欖與溶劑水重量比1∶0.8-1∶3的量加入純凈水，設定超聲波頻率20-80kHz，超聲波功率10-50w/kg橄欖，開啟恒溫器加熱并保持提取鍋恒溫20-80℃，經(jīng)提取5-60min，放出提取液汁并用離心過濾，得青橄欖提取液汁。

(4)提汁后的青橄欖送去加工蜜餞。

最佳實施例

新鮮青橄欖經(jīng)人工挑揀去除樹葉、樹枝、泥土和其他雜物，倒入洗果池中，然后用流動水清洗，去除殘留泥砂和農(nóng)藥，撈出潔凈青橄欖瀝干。

稱取經(jīng)清洗瀝干的干凈青橄欖100kg，送入打欖機中，攪拌15min，去除果蠟并擦花果皮，再用20kg純凈水沖洗后出料。

經(jīng)擦皮沖洗后青橄欖立即移入超聲波提取鍋中，再向提取鍋中加入100kg純凈水至淹沒橄欖果。設定超聲波頻率25kHz，超聲波功率2.5kw，開啟恒溫器加熱并保持提取鍋恒溫60℃，經(jīng)提取30min，放出提取液汁并用離心過濾，得青橄欖提取液汁。

提汁后的青橄欖送去加工蜜餞。