[發明專利]一種玉米綠豆沙沖劑

無效

• 申請號: 201110124618.5
• 申請日: 2011-05-16
• 公開（公告）號: CN102228183A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發明（設計）人: 孫鵬;關海峰
• 申請（專利權）人: 鐵嶺市千水農產品加工有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種玉米制成的食品，尤其是一種玉米沖劑。

背景技術

中醫認為，玉米性平而味甘，能調中健胃，利尿消腫，降脂減肥。主治脾胃不健，食欲不振，水濕停滯，小便不利，水腫，高脂血癥，以及冠心病等癥，經常食用玉米可用防治冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗死、動脈硬化及癌癥等。但是，現有技術中的玉米食品種類雖然較多，但尚無具有清熱解暑的保健功效的玉米食品，不能滿足人們日益增長的物質生活需要，限制了人們食用玉米食品。

發明內容

發明要解決的技術問題：提供一種玉米綠豆沙沖劑，該玉米綠豆沙沖劑食用方便，具有清熱解暑的保健功能。

解決技術問題所采取的技術方案：一種玉米綠豆沙沖劑，所述玉米綠豆沙沖劑是按以下方法生產的：

1)將玉米脫皮去臍，粉碎成4目的玉米，將玉米蒸煮至熟，將熟玉米放入冷凍室速凍，將速凍后的玉米用熱風烘干，待水份降至≤12％時再破碎成42-46目小備用；

2)將綠豆去皮蒸煮至熟，制成綠豆沙，將綠豆沙過42目的篩網后用熱風干燥，待水份降至≤12％時，結束干燥，將干燥好的綠豆沙粉碎成42-46目粉，得干綠豆沙粉備用。

3)將前步制好的小和干綠豆沙粉按比例混合，得玉米綠豆沙沖劑。

作為本發明的優選：在步驟3)中，小和干綠豆沙粉按3∶1的比例混合后加入乳化劑、增稠劑。

所述玉米為高賴氨酸玉米。

所述乳化劑為蔗糖脂肪酸酯、增稠劑為羧甲基纖維素鈉。

有益效果：在本發明中由于采用了將速凍后烘干的玉米小與干綠豆沙混合的技術特征，使得本發明的玉米綠豆沙沖劑除具有清熱解暑的功效外，還具有速食、速溶的特點，由于在生產過程中采用了將玉米脫皮去臍粉碎成的玉米，再蒸煮至熟，將熟玉米放入冷凍室速凍，將速凍后的玉米用熱風烘干后再破碎成小的技術特征，使得本發明的玉米綠豆沙中的玉米小顆粒內富含細小的孔隙結構，具有高復水性，且最大限度地保持了玉米原有的口味和色澤；由于采用了先將綠豆制成綠豆沙再干燥粉碎的工藝，使得本發明的綠豆沙沖劑中的綠豆沙具有速溶、不含纖維質、蛋白質及淀粉結構不變性、沙質感強等特點，采用這樣的干綠豆沙粉與玉米制成的玉米綠豆沙沖劑，其復水性、溶解性、口味及口感均優于綠豆粉或膨化綠豆粉制品，本發明的玉米綠豆沙沖劑開水或溫水沖泡即食，冰鎮后食用，口感、效果更佳。

具體實施方式

實施例1

一種玉米綠豆沙沖劑，所述玉米綠豆沙沖劑是按以下方法生產的：

1)將玉米脫皮去臍，粉碎成4目的玉米，將玉米蒸煮至熟，將熟玉米放入冷凍室速凍，將速凍后的玉米用熱風烘干，待水份降至≤12％時再破碎成42-46目小備用；

2)將綠豆去皮蒸煮至熟，制成綠豆沙，將綠豆沙過42目的篩網后用熱風干燥，待水份降至≤12％時，結束干燥，將干燥好的綠豆沙粉碎成42-46目粉，得干綠豆沙粉備用。

3)將前步制好的小和干綠豆沙粉按比例混合，得玉米綠豆沙沖劑。

作為本發明的優選：在步驟3)中，小和干綠豆沙粉按3∶1的比例混合后加入乳化劑、增稠劑。

所述玉米優選使用高賴氨酸玉米。

所述乳化劑為蔗糖脂肪酸酯、增稠劑為羧甲基纖維素鈉，蔗糖脂肪酸酯按照小和干綠豆沙粉混合后重量的0.002％添加，羧甲基纖維素鈉按照小和干綠豆沙粉混合后重量的0.03％添加。