[發(fā)明專利]一種板栗餅及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110122346.5
• 申請(qǐng)日: 2011-05-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102187888A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-09-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邱招財(cái)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 邱招財(cái)
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 劉媖

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種餅及其制備方法，具體涉及一種板栗餅及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

餅類食品是我國(guó)食品行業(yè)中的傳統(tǒng)類食品之一，是人們喜歡的一種休閑食品，隨著技術(shù)的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，人們將各種粉加工成不同品種和種類的食物；隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視健康問(wèn)題，就不斷研究開(kāi)發(fā)出添加了一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物的餅，來(lái)滿足人們對(duì)餅類食品品質(zhì)的要求。

板栗是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的食物，長(zhǎng)期食用可達(dá)到養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏等保健功效，所以將板栗添加到餅類食品中，不僅能滿足人們的口感，還可以滿足人們對(duì)健康的追求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種具有板栗風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且無(wú)添加劑純天然的板栗餅，本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供該種板栗餅的制備方法。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種板栗餅，它是由如下組分組成：

板栗粉80~120份，炒米粉300~400份，綠豆粉40~60份，花生80~120份，芝麻8~10份，蔗糖80~120份，食鹽1~3份。

一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟：

（1）將80~120份的板栗粉、300~400份的炒米粉和40~60份的綠豆粉按比例混合，磨成細(xì)的粉狀混合物A備用；

（2）將上述粉狀混合物中配上1~3份食鹽和80~120份的糖調(diào)味，攪拌混合均勻；

（3）將80~120份粉碎的花生粒和8~10份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B；

（4）將步驟（1）所得的混合物A倒入模具內(nèi)作基層，然后將步驟（3）所得的混合物B倒入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物A，擠壓成型，脫模即得板栗餅；

（5）將步驟（4）所得的板栗餅在120~140℃條件下烘干60~100min，然后冷卻到20~25℃，冷卻時(shí)間為25~35min即可。

本發(fā)明采用了板栗粉、炒米粉、綠豆粉和花生芝麻為主要配料，是利用了這幾種原料的如下優(yōu)點(diǎn)：

板栗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長(zhǎng)期食用可達(dá)到養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏等保健功效；

米粉為綠色食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，豐富，可以均衡營(yíng)養(yǎng)；

綠豆粉含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，還有豐富的鈣、磷、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些微量元素，?具有清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功效；

花生芝麻香味濃郁，可以為食品增添香味等作用。采用本發(fā)明生產(chǎn)的板栗餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，具有濃郁的香味，是一種健康美味的休閑食品，采用本發(fā)明提供的方法生產(chǎn)板栗餅，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)加工方便。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，這些實(shí)施例僅用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1

一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟：

（1）將80份的板栗粉、300份的炒米粉和40份的綠豆粉按比例混合，磨成細(xì)的粉狀混合物A備用；

（2）將上述粉狀混合物中配上1份食鹽和80份的糖調(diào)味，攪拌混合均勻；

（3）將80份粉碎的花生粒和8份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B；

（4）將步驟（1）所得的混合物A倒入模具內(nèi)作基層，然后將步驟（3）所得的混合物B倒入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物A，擠壓成型，脫模即得板栗餅；

（5）將步驟（4）所得的板栗餅在120℃條件下烘干100min，然后冷卻到20℃，冷卻時(shí)間為35min即可。

實(shí)施例2

一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟：

（1）將120份的板栗粉、400份的炒米粉和60份的綠豆粉按比例混合，磨成細(xì)的粉狀混合物A備用；

（2）將上述粉狀混合物中配上3份食鹽和120份的糖調(diào)味，攪拌混合均勻；

（3）將120份粉碎的花生粒和10份粉碎的芝麻按比例混合均勻，制成混合物B；

（4）將步驟（1）所得的混合物A倒入模具內(nèi)作基層，然后將步驟（3）所得的混合物B倒入A基層的上面，最后將B的上面再薄薄地撒一層混合物A，擠壓成型，脫模即得板栗餅；

（5）將步驟（4）所得的板栗餅在140℃條件下烘干60min，然后冷卻到25℃，冷卻時(shí)間為25min即可。

實(shí)施例3

一種板栗餅的制備方法，包括如下步驟：

（1）將100份的板栗粉、350份的炒米粉和50份的綠豆粉按比例混合，磨成細(xì)的粉狀混合物A備用；